韓国風部隊チゲ (プデチゲ) 餅入り
スパム、フィッシュケーキ、インスタントラーメンをコチュジャンベースのスープで煮込んだ、ピリ辛で心温まる韓国の部隊チゲ。
プデチゲ、または「軍隊チゲ」は、韓国の食の知恵が生んだ素晴らしい料理です。朝鮮戦争後の物資不足の時代に、アメリカ軍の備蓄品であったスパムなどの加工肉と、キムチやコチュジャン、お餅といった伝統的な韓国の食材を組み合わせて誕生しました。現在では、家族や友人と囲む大人気の定番ソウルフードとなっています。
材料
- 200 g ランチョンミート（スパムなど）
- 2 sheets 韓国おでん（魚肉練り製品）
- 1 cup 韓国餅（トック）
- 1 pack エノキタケ
- 2 cups キャベツ（またはチンゲン菜）
- 1/2 cup 熟成キムチ
- 1 packet インスタントラーメン（辛ラーメンなど）
- 2 tbsp 韓国辛味ソース（コチュジャン）
- 3 cups 水または煮干しだし
作り方
- 1魚肉練り製品を切る
フィッシュケーキを木製のまな板に置き、大きめの長方形に均等にスライスしてから脇に置いておきます。
Tip: 均一な厚さに切ることで、火の通りが均等になります。 - 2キャベツを切る
木製のまな板の上でキャベツを大きめの均一な大きさに切り、しっかりと洗います。お好みでチンゲン菜や他の葉物野菜に代えても美味しく作れます。
Tip: 野菜を大きめの均一な大きさに切ることで、煮込んでも食感がしっかりと残ります。 - 3エノキタケの下準備をする
エノキタケの石づきを切り落とし、手で食べやすい大きさに優しくほぐしてから、しっかりと洗い流します。
Tip: キャベツが手に入らない場合は、チンゲン菜や他のキノコ類でも代用できます。 - 4ランチョンミートを切る
まな板の上でランチョンミートを厚めに均等な大きさにスライスし、煮込んだ時にもしっかりとした食感が残るようにします。
Tip: 厚めにスライスすることで、煮込んでも食感がしっかりと保たれます。 - 5鍋に材料を並べる
調理用の鍋に準備したすべての材料をきれいに並べ入れます。その際、火が通りにくい具材を一番下に配置してください。
Tip: 正しく層状に並べることで、スープの中で全体に均等に火が通ります。 - 6ソース、キムチ、麺を加える
鍋の中央に韓国の辛味ソースとキムチをスプーンで入れ、適量の水を注いで火にかけます。7〜8分ほど煮込んだら、中央にスペースを作ってインスタントラーメンを加え、柔らかくなるまで煮ます。
Tip: 7〜8分ほど煮込んだ後、中央に麺を追加してください。
保存と再加熱
冷蔵保存
2〜3日
残ったスープと具材は密閉容器に入れて保存してください。麺は保存すると食感が悪くなるため、あらかじめ取り除くか破棄してください。
再加熱
5〜8分
コンロで優しく煮立つまで温め直します。お好みで新しいラーメンの麺を追加しても美味しくいただけます。
カロリー消費
ランニング
安定したペースでのジョギングを約60分（時速約10km）。
ハイロックス
高強度のファンクショナルトレーニングを約65分。
早歩き
安定したペースでのウォーキングを約2時間10分（時速約6km）。
よくある質問
ランチョンミートはプデチゲの独特な風味を出す伝統的な食材ですが、お好みに合わせてホットドッグ、ベーコン、豆腐、またはキノコ類を多めにして代用することも可能です。
韓国のインスタントラーメン（辛ラーメンの麺など）は、麺が太めで煮込んでもモチモチした食感が保たれるため最適です。すぐにのびてしまう細くて繊細な麺は避けてください。
韓国の辛味ソース（コチュジャン）の量を減らし、キムチが酸っぱすぎたり辛すぎたりしないものを選んでください。最後にスライスチーズをスープに一枚加えると、辛さがまろやかになりコクも増します。
