ジューシーな旨味たっぷり！しいたけ
肉詰め

シンプルな材料がごちそうに変わる、絶品しいたけの肉詰め。こんがり焼いたジューシーなお肉と柔らかいしいたけに、濃厚な醤油ベースのタレがよく絡みます。

材料

• 300 g ひき肉（豚肉または牛肉）
• 12–15 whole 生しいたけ
• 3 tbsp 刻みねぎ
• 1 tsp コショウ
• 1/2 tsp 塩
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 片栗粉
• 2 tbsp サラダ油
• 1/2 cup 水
• 1/4 cup 合わせ調味料（醤油、オイスターソース、水、片栗粉）

作り方

1. 1肉ダネの準備

   

   ボウルにひき肉を入れ、たっぷりの刻みねぎを加えます。

   Tip: 新鮮なねぎを使うことで、お肉の臭みが消え風味がアップします。
2. 2味付けをして練る

   

   コショウ、塩、オイスターソース、薄口醤油、片栗粉を加えます。粘り気が出るまで菜箸などでしっかりと混ぜ合わせたら、味をなじませるために20分ほど置いておきます。

   Tip: しっかり練ることで肉の結着が良くなり、焼くときに崩れにくくなります。
3. 3しいたけの軸を切り落とす

   

   きれいにした生しいたけの軸を、キッチンバサミを使って根元から丁寧に切り落とします。

   Tip: 軸を根元から切ることで、肉ダネをたっぷりと詰めることができます。
4. 4肉ダネを詰める

   

   しいたけの裏側に肉ダネをしっかりと詰め込み、表面が平らになるように形を整えます。

   Tip: しいたけのフチと肉ダネの表面を平らに揃えると、焼きムラを防げます。
5. 5肉の面から焼く

   

   フライパンに油を熱し、肉ダネを詰めた面を下にして並べ、きれいな焼き色がつくまで焼きます。

   Tip: 油をしっかり熱してから並べることで、香ばしい焼き色がつき肉汁を閉じ込めます。
6. 6裏返して焼く

   

   肉の面にこんがりと焼き色がついたら、崩れないようにそっと裏返し、さらに2分ほど焼きます。

   Tip: 水を入れる前に、しいたけの面も軽く焼いて風味を引き出します。
7. 7水を加えて蒸し焼きにする

   

   フライパンの底全体に行き渡る程度の水を注ぎ入れ、蓋をして約8分間蒸し焼きにします。

   Tip: 水を加えて蒸し焼きにすることで、中までふっくらと火が通ります。
8. 8タレを絡める

   

   合わせ調味料をフライパンに回し入れます。とろみがついて全体によく絡んだら火から下ろし、仕上げに刻みねぎを散らします。

   Tip: タレがしいたけ全体にしっかりと絡むまで、弱火で煮詰めるのがポイントです。

保存と温め直し方

カロリー消費

よくある質問