サクサク厚切りポテトフライ
濃厚ミートソースがけ

チーズを練り込んだモチモチ・サクサクの厚切りポテトフライ。特製の肉の旨味あふれるラグーソースと爽やかなヨーグルトマスタードソースを絡めて楽しむ絶品スナックです。

材料

• 3 medium 黄色いじゃがいも
• 60 g シュレッドモッツァレラまたはマイルドチェダーチーズ
• 3 tbsp コーンスターチ（コーティング用にも追加で用意）
• 1/2 cup プレーンヨーグルト
• 2 tbsp サラダドレッシング（マヨネーズなど）
• 1 tbsp ハニーマスタード
• 1 cup ミートソース（ボロネーゼやラグーソース）
• as needed 揚げ油

作り方

1. 1じゃがいもを切る

   

   まずはじゃがいもの皮をむき、まな板の上で均一な厚さにスライスします。大きさを揃えることで、蒸すときに均等に火が通ります。

   Tip: 厚さを均一にしておくと、加熱完了のタイミングがぴったり揃います。
2. 2じゃがいもを蒸す

   

   スライスしたじゃがいもを蒸し器に入れ、コンロにかけて加熱します。フォークがスッと通るくらい柔らかくなるまでしっかりと蒸し上げます。

   Tip: あらかじめ蒸し器の水をしっかりと沸騰させてからじゃがいもを入れると、調理時間を短縮できます。
3. 3じゃがいもをマッシュする

   

   柔らかく茹で上がったじゃがいもを蒸し器から大きな金属製ボウルに直接移します。手動のマッシュポテト用マッシャーを使い、ダマのない滑らかなピューレ状につぶします。

   Tip: 熱が残っている温かいうちにつぶすと、崩れやすく滑らかな質感に仕上がります。
4. 4シュレッドチーズを加える

   

   シュレッドチーズ60グラムを計り、温かいマッシュポテトに加えます。じゃがいもの余熱によってチーズが自然にとろけ、ピューレ全体にしっかりと馴染みます。

   Tip: モッツァレラやマイルドチェダーを使うと、フライの中身がほんのり伸びてリッチな食感になります。
5. 5コーンスターチを加える

   

   じゃがいまとチーズの混合物にコーンスターチを大さじ3杯加えます。コーンスターチは生地をまとめる重要なつなぎとなり、加熱したときにサクサク感を生み出します。

   Tip: 生地が少しベタつくように感じる場合は、扱いやすい固さになるまでコーンスターチを少量足してください。
6. 6生地をこねる

   

   食品用の手袋を着用し、手でしっかりと生地を練り合わせます。ポテトのピューレ、チーズ、コーンスターチが完全に混ざり合い、きれいな一つのまとまりになるまでこね続けます。

   Tip: 粉っぽさが残らないよう、優しく丁寧に全体を混ぜ合わせてください。
7. 7平らなシート状に成形する

   

   混ぜ合わせたポテトのピューレを保存袋に入れ、手を使って均一な厚さの平らなシート状に押し広げます。こうすることで、後から均等に切り分けることができます。

   Tip: 袋全体で厚みにムラがないように整えると、仕上がりの揚がり具合が均一になります。
8. 8ソース用のヨーグルトを注ぐ

   

   ソースのクリーミーなベースとなるヨーグルトを、透明なガラス製のピッチャーやカップに注ぎ入れます。

   Tip: 濃厚なプレーンヨーグルトを使用すると、ソースにコクが出てフライによく絡むようになります。
9. 9ドレッシングとハニーマスタードを加える

   

   ヨーグルトの入ったガラス容器に、サラダドレッシングとハニーマスタードを直接絞り入れ、全体をしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 冷蔵庫で冷やす前に、色と質感が均一で滑らかになるまでよく混ぜてください。
10. 10凍ったポテトシートを棒状に切る

    

    完全に冷凍されたポテトシートを袋から取り出し、木製のまな板の上に置いてから、ゆっくりと太めの長方形の棒状に切り分けます。

    Tip: 凍った状態で固いため、ケガをしないよう慎重に包丁を動かし、見栄えを良くするため太さを揃えましょう。
11. 11ポテトにコーンスターチをまぶす

    

    切り分けたポテトスティックを取り出し、まな板の上で全側面にコーンスターチの薄い層を丁寧にまぶします。

    Tip: しっかりとコーンスターチをコーティングしておくことで、揚げたときに素晴らしいサクサクの衣が生まれます。
12. 12ポテトスティックを揚げる

    

    衣をまとわせたポテトスティックを、熱した油を入れた深い鍋にそっと入れます。きつね色になるまで揚げたら、さらにサクサク感が増すように二度揚げを行ってから取り出します。

    Tip: 外側が焦げてしまわないよう、中火からやや強めの温度を一定に保って揚げましょう。
13. 13揚げたポテトスティックを取り出す

    

    二度揚げ目を終えたポテトスティックを、菜箸や網じゃくしを使って熱い油から慎重に取り出します。余分な油をしっかりと切ったら、ソースをかけるためにサービングプレートにきれいに盛り付けます。

    Tip: 二度揚げが完了したら手際よく油から引き上げることで、ベタつきを防ぐことができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問