サクサク肉みそポテトフライ（バイン・コアイ・タイ・ソット・ティット・バム）

外はカリッ、中はホクホクの分厚いポテトフライに、濃厚なトマト肉みそとクリーミーなヨーグルトソースを合わせた、話題の絶品スナック。

材料

• 1 kg じゃがいも
• 1 slice チーズ
• 1 piece バター
• to taste 海塩
• to taste 黒こしょう
• 130 g 片栗粉
• 3 tbsp プレーンヨーグルト
• 1 tbsp ハニーマスタードソース
• 200 g 豚ひき肉
• 0.5 cup 玉ねぎ（みじん切り）
• 1 cup トマト（ダイス状）
• 1 packet トマトペースト
• 1 tbsp 薄口しょうゆ
• 1 tbsp オイスターソース
• 2 tbsp 調理油
• 1 tsp 乾燥パセリ

作り方

1. 1蒸したじゃがいもを潰す

   

   茹でたてのじゃがいもをガラスボウルに入れ、チーズ、バター、海塩、黒こしょうを加えます。ポテトマッシャーを使って、全体が滑らかなピューレ状になるまでしっかりと潰します。

   Tip: じゃがいもが熱いうちに潰すと、バターとチーズが均一に溶け込みます。
2. 2片栗粉を加える

   

   用意したマッシュポテトに片栗粉130gを加えます。全体がしっかりと混ざり合い、生地状になるまでよく練り合わせます。

   Tip: 温かい状態のポテトに片栗粉をムラなく行き渡らせることで、均一な食感になります。
3. 3ポテト生地を平らにする

   

   ポテト生地をポリ袋に移し入れます。木製の麺棒を使って袋の中で均一な厚さに平らに伸ばした後、冷蔵庫で4時間冷凍します。

   Tip: 厚さを均一に伸ばしておくと、後で切り分けた際に均等に火が通ります。
4. 4ソースの準備をする

   

   白いボウルにプレーンヨーグルトを入れ、ハニーマスタードソース、海塩、黒こしょうを加えます。スプーンで滑らかに混ざり合うまでよく混ぜておきます。

   Tip: ヨーグルトの爽やかな酸味とバランスを取るため、ハニーマスタードと調味料の量はお好みで調整してください。
5. 5豚ひき肉を炒める

   

   フライパンに調理油を熱し、豚ひき肉を加えます。中弱火で肉の色が変わり、火が通るまで炒め合わせます。

   Tip: 火加減を中弱火に保つことで、他の具材を加える前にひき肉が急激に焦げ付くのを防ぎます。
6. 6香味野菜とトマトを加える

   

   炒めた豚ひき肉の入ったフライパンに、みじん切りの玉ねぎと角切りのトマトを加えます。トマトが柔らかくなり、水分が出てくるまで炒め合わせます。

   Tip: 玉ねぎが透き通るまで炒めることで、肉みそソースに奥行きのある旨味のベースが生まれます。
7. 7トマトペーストを加える

   

   炒めたひき肉、玉ねぎ、角切りトマトの入ったフライパンにトマトペーストを加え、ソースに深い風味とコクをプラスします。

   Tip: トマトペーストを加えることで、ソースの色合いが深まり、トマトの濃厚な旨味が引き立ちます。
8. 8肉みそソースに味付けをする

   

   煮詰まっているトマト肉みそソースに薄口しょうゆとオイスターソースを加え、角切りトマトが完全に溶け込んでソースにとろみがつくまで絶えず混ぜながら煮込みます。

   Tip: フライパンの底が焦げ付かないよう、中弱火で均一に煮詰めていきます。
9. 9冷凍したポテト生地を切る

   

   冷凍庫からポテトピューレを取り出し、袋を外してまな板に置きます。鋭い包丁を使って、長方形のスティック状に均一に切り分けます。

   Tip: 揚げるときに均一に火が通りカリッと仕上がるよう、スティックの太さを揃えます。
10. 10ポテトスティックを揚げる

    

    切り分けたポテトスティックを熱した油の中に慎重に入れます。中強火で黄金色にカリッとするまで揚げた後、取り出して皿に盛り付けます。

    Tip: 投入前に油の温度をしっかりと上げておくことで、油を吸いすぎず、ベタつかずに仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問