豚肉と卵
葱油餅ラップ

サクサクの葱油餅に、旨味たっぷりの豚肉、半熟卵、新鮮なきゅうりを巻いた、朝食にぴったりの手軽なラップサンドです。

材料

• 500g 豚ロース肉（赤身）
• 2本 長ねぎ
• 1片 生姜
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tsp たまり醤油
• 1 tbsp 薄口醤油
• 0.5 tsp 塩
• 0.5 tsp 鶏ガラスープの素
• 0.25 tsp ホワイトペッパー
• 0.25 tsp ブラックペッパー
• 2 tbsp 調理用油
• 4枚 冷凍葱油餅
• 4個 卵
• 1本 きゅうり
• 適量 ケチャップ

作り方

1. 1豚肉をスライスする

   

   豚肉の脂身を取り除き、厚さ1cm程度の均一な大きさに切り分けます。厚みを揃えることで焼き上がりが均一になります。

   Tip: 包丁をよく研いでおくと、生肉をきれいに切り分けることができます。
2. 2肉を叩いて柔らかくする

   

   肉叩きを使い、スライスした豚肉を叩いて薄く伸ばします。こうすることで下味が染み込みやすくなり、焼き上がりが柔らかくなります。

   Tip: 肉の上にラップを敷いてから叩くと、肉の繊維が肉叩きにくっつかず衛生的です。
3. 3豚肉に下味をつける

   

   ボウルに豚肉を入れ、刻んだ長ねぎ、生姜、料理酒、たまり醤油、薄口醤油、塩、鶏ガラスープの素、ホワイトペッパー、ブラックペッパーを加えます。手でよく揉み込み、全体に味を馴染ませます。

   Tip: 使い捨ての手袋を使用すると、生肉に直接触れずに清潔に作業できます。
4. 4油でコーティングする

   

   30分以上漬け込んだら、表面に少量の油を回しかけます。油の層を作ることで肉の水分を閉じ込めます。

   Tip: 油でコーティングすることで、冷凍保存やマリネ中に肉が乾燥するのを防げます。
5. 5小分けにして冷凍する

   

   下味をつけた豚肉を1回分ずつラップで包みます。そのまま冷凍庫に入れて長期保存します。

   Tip: 袋に日付を記入しておくと、鮮度管理がしやすくなります。
6. 6豚肉を焼く

   

   冷凍した豚肉を解凍し、フライパンで両面に焼き色がつくまでしっかりと焼きます。

   Tip: 端の方が先に焦げそうな場合は、火を弱めて中までじっくりと火を通してください。
7. 7ラップを組み立てる

   

   焼いたばかりの温かい葱油餅の中央に、平らに焼いた豚肉をのせます。巻くときに崩れないよう、肉を平らな状態にするのがコツです。

   Tip: 葱油餅が固い場合は、フライパンで数秒温め直すと巻きやすくなります。
8. 8具材とソースをのせる

   

   豚肉の上に目玉焼きと細切りにしたきゅうりをのせます。仕上げにケチャップを全体にたっぷりと回しかけます。

   Tip: ホイシンソースや甜麺醤に代えると、より本格的な中華風の味付けになります。
9. 9巻き上げる

   

   葱油餅を具材を包み込むようにきつく巻きます。端から具がこぼれないようにしっかりと巻き、形を整えます。

   Tip: ワックスペーパーやアルミホイルで包むと、持ち運びがしやすく、手が汚れずに食べられます。

作り置きと保存方法

カロリー消費

よくある質問