本格韓国式LAカルビ（骨付き牛カルビ
バーベキュー）

甘辛い味付けと香ばしい焼き目がたまらない、本格的な韓国式LAカルビをご自宅で。しっかり漬け込んで柔らかく仕上げます。

材料

• 800 g 骨付きLAショートリブ
• 3 tbsp 韓国風BBQソース
• 1 tbsp モンゴリアン醤油または通常醤油
• 1 tbsp ごま油
• 1 tsp ダシダ（牛肉粉末）
• 1/2 tsp MSG（うま味調味料）
• 1/2 tsp 黒こしょうパウダー
• 1 tbsp ダークソイソース（濃口醤油）
• 2 tbsp 真露（ジンロ）焼酎
• 1.5 tbsp 白砂糖
• 1 tbsp にんにくみじん切り
• 1/2 白玉ねぎ（スライス）
• 1 エリンギ（スライス）

作り方

1. 1ショートリブを選ぶ

   

   本格的な韓国バーベキューを作るために、まずは質の良い骨付きLAショートリブを選びます。食感と風味を良くするために、お肉に綺麗なサシが入っているものを選んでください。

   Tip: 鮮やかな赤色をしており、脂が均等に入っているお肉を選ぶと、焼いたときに柔らかく仕上がります。
2. 2カルビを水に浸す

   

   ショートリブを容器に入れ、冷水に浸します。骨から不純物や余分な血抜きをするため、3時間以上浸け置きしてください。

   Tip: お肉が骨から剥がれてしまわないように、優しく洗うようにします。
3. 3お肉を洗い流す

   

   水に浸したショートリブを水で優しく洗い、血を完全に洗い流します。これを3回繰り返します。お肉と骨がバラバラにならないよう、力を入れすぎないように注意してください。

   Tip: 形が崩れないよう、ゴシゴシと強くこすりすぎないようにしましょう。
4. 4調味料を加える

   

   洗ったリブの水気を切り、ボウルに入れます。BBQソース、モンゴリアン醤油、ごま油、牛肉粉末、MSG、こしょう、ダークソイソース、焼酎、白砂糖、にんにくみじん切りを順番に加えます。

   Tip: 焼酎を加えることで、牛肉を柔らかくし、お肉の臭みを消す効果があります。
5. 5揉み込んで漬け込む

   

   手を使ってリブと調味料をよく混ぜ合わせ、タレがお肉全体に均等に行き渡るように揉み込みます。リブを少なくとも2時間漬け込み、濃厚で甘辛い味をしっかりと染み込ませます。

   Tip: 手で優しくマッサージするように揉み込むことで、筋肉の緊張がほぐれ、タレがより効果的に染み込みます。
6. 6marinated リブを焼く

   

   しっかり漬け込んだら、熱したグリルパンにショートリブを並べます。お好みでスライスした玉ねぎやキノコなどの野菜を肉の横に添え、牛の旨味脂で一緒に焼き上げます。甘みと香ばしい焼き色がつくまで焼きましょう。

   Tip: リブを入れる前にフライパンをしっかりと予熱しておくことで、美味しい焼き色がつき、肉汁を閉じ込めることができます。
7. 7焼き上がった肉を切る

   

   リブに焼き色がついて火が通ったら、トングとキッチンバサミを使い、フライパンの上でそのまま一口大の大きさに切り分けます。

   Tip: キッチンバサミを使えば、調理中の熱いお肉も素早く簡単にカットできます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問