エアフライヤー
作る夜市風鉄板豆腐

外はカリッと中はジロジロ、油を使わずヘルシーに仕上がる夜市風の絶品鉄板豆腐をエアフライヤーで簡単再現。

材料

• 1 block 木綿豆腐
• 1 spoonful ラー油
• 2 spoons 薄口醤油
• 1 pinch バーベキューシーズニング
• to taste 塩
• to taste 砂糖
• to taste 白ごま
• 1 dash ごま油
• as needed クッキングオイル（スプレー用）

作り方

1. 1木綿豆腐を切る

   

   木製のまな板の上に木綿豆腐を置きます。大きな包丁を使い、豆腐を薄く均等な長方形のスライスに慎重に切り分けます。均一にスライスすることで、エアフライヤーでムラなく火が通り、一貫したカリッとした食感に仕上がります。

   Tip: 木綿豆腐は柔らかい品種に比べて水分が少なく、裏返す際にも崩れにくいためこのレシピに欠かせません。
2. 2余分な水分を取り除く

   

   切り分けた豆腐のスライスをまな板の上に平らに並べます。清潔な白いキッチンペーパーを取り、豆腐の表面をしっかりとおさえて余分な水分をできるだけ吸収させます。豆腐の水分をしっかり切ることが、揚げずに完璧なカリッとした食感を生み出す秘訣です。

   Tip: 時間に余裕がある場合は、ペーパータオルの上に5〜10分ほど置いておくと、さらに多くの水分を抜くことができます。
3. 3エアフライヤーで一度目の加熱

   

   エアフライヤーのバスケットにクッキングシートを敷きます。水気を切った豆腐のスライスを重ならないように少し間隔を空けて平らに並べます。バスケットをエアフライヤーにセットし、200度で10分間加熱します。

   Tip: スライスとスライスの間に少し隙間を空けることで、熱風がしっかりと循環し、豆腐にきれいな焼き色がつきやすくなります。
4. 4味付けのタレを準備する

   

   豆腐を加熱している間にタレを準備します。小さなボウルに、ラー油大さじ1、薄口醤油大さじ2、バーベキューシーズニング少々、風味を引き立てるための塩と砂糖少々を合わせます。白ごまとごま油少々を振りかけ、全体を均一によく混ぜ合わせます。

   Tip: ラー油、砂糖、バーベキューシーズニングの割合はお好みで自由に調整してください。
5. 5豆腐のスライスを裏返す

   

   1回目の加熱から10分後、豆腐の表面が少し焦げ目がつき、軽くきつね色になっているはずです。エアフライヤーのバスケットを慎重に開き、金属製のトングを使ってすべての豆腐の裏表を返し、反対側も均一に加熱できるようにします。

   Tip: 2回目の加熱が完了する前は豆腐がまだ少し崩れやすいので、トングで扱うときは優しく扱ってください。
6. 6タレを塗って仕上げ焼きをする

   

   裏返した豆腐の上に、準備した味付けのタレをスプーンですくいながらかけます。シリコンブラシを使って、各スライスの表面にタレを均一に塗り広げます。上からクッキングオイルを軽くスプレーし、再びバスケットをエアフライヤーに戻して、200度でさらに10分間、カリッと風味豊かになるまで加熱します。

   Tip: 加熱の後半にタレを加えることで、スパイスの焦げ付きを防ぎながら、豆腐に濃厚な味わいをしっかりと染み込ませることができます。
7. 7オイルをスプレーして最後の加熱

   

   味付けした豆腐のスライスに料理用オイルを軽くスプレーします。外側はカリッと、中はジューシーになるまで、エアフライヤーで200度でさらに10分間加熱を続けます。

   Tip: 軽くオイルをスプレーすることで、揚げ油を使わずに夜市ならではのカリッとした食感を実現できます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問