韓国屋台スタイル 豆もぎピリ辛お
ん

韓国の屋台定番おでんを、旨味あふれるピリ辛スープとピーナッツパウダーでアレンジ。シャキシャキの豆もぎと絡む絶品スナックです。

材料

• 500 g 平型おでんシート
• 30 g 乾燥エビ
• 2 pieces 乾燥昆布
• 4 pieces 乾燥しいたけ
• 1 piece 白大根
• 1 piece 白玉ねぎ
• 2 stalks 青ねぎ
• 2 tbsp 粉末唐辛子
• 1 tbsp 激辛粉末唐辛子
• 2 tbsp 韓国風ピリ辛ソースペースト
• 2 tbsp ピーナッツパウダー
• 200 g もやし
• to taste 白ごま

作り方

1. 1出汁の材料を準備する

   

   乾燥エビ、昆布、乾燥しいたけを清潔なメッシュの布袋に入れます。この方法により、スープが濁らず、後から材料を取り出すのも簡単になります。

   Tip: 煮込んでいる最中に乾燥材料が飛び出さないよう、メッシュ袋の口をしっかりと閉じてください。
2. 2白大根を切る

   

   木製のまな板の上で、鋭い包丁を使って白大根を厚切りにします。大根を加えることでスープに出汁の自然な甘みが加わり、臭みを和らげる効果もあります。

   Tip: 大根を均一な輪切りにすることで、スープへ均等に旨味が溶け出します。
3. 3出汁におでんを加える

   

   解凍した平型おでんのシートを丸ごと沸騰した出汁の鍋に入れ、3分間加熱します。

   Tip: 加熱しすぎるとおでんが柔らかくなりすぎて串に刺したときに崩れてしまうため、煮込みすぎに注意してください。
4. 4加熱したおでんを切る

   

   茹でて柔らかくなったおでんのシートをまな板に置き、ナイフを使って縦長に均等な幅の短冊状に切り分けます。

   Tip: 切る際に破れたり崩れたりしないよう、適切な柔らかさに茹で上がっていることを確認してください。
5. 5おでんを串に刺す

   

   切り分けたおでんの短冊を、アコーディオン状に折りたたみながら竹串に刺していきます。

   Tip: 各串が安定して均一な形を保てるよう、等間隔に美しく折りたたんでください。
6. 6ピリ辛ソースのベースを作る

   

   鍋にきれいな水を注ぎ、スライスした白大根、白玉ねぎ、青ねぎ（または長ねぎ）をピリ辛ソースの香り豊かなベースとして準備します。

   Tip: 新鮮な香味野菜を使用することで、韓国風ピリ辛ソースの豊かな風味の土台が作られます。
7. 7粉末唐辛子とソースペーストを加える

   

   野菜スープの鍋に粉末唐辛子を入れて鮮やかな赤色を出し、続いて辛さを増すための激辛粉末唐辛子と、深みを出すための韓国風ピリ辛ソースペーストを加えます。

   Tip: 個人の好みの辛さに合わせて、唐辛子の量は調整してください。
8. 8ピーナッツパウダーを振り入れる

   

   simmeringしているピリ辛ソースのmixtureに、たっぷりのピーナッツパウダーを直接振り入れます。この材料が、強い辛みや旨味のバランスを整え、ソース全体のとろみを増してくれます。

   Tip: 熱いスープの中でダマにならないよう、ピーナッツパウダーを入れたらすぐにしっかりと混ぜ合わせてください。
9. 9串に刺したおでんをピリ辛ソースに浸す

   

   準備しておいた串付きのおおでんをとろみのついた沸騰中のピリ辛赤いソースに潜らせ、豊かな風味をしっかりと染み込ませます。

   Tip: 最高の味のバランスを楽しむために、ソースを付ける前にはピーナッツパウダーで適切にとろみをつけておいてください。

カロリー消費

よくある質問