韓国風もやし
豚バラ肉のピリ辛炒め

水や油を使わず、食材の水分だけで仕上げる、シャキシャキもやしと豚バラ肉の旨辛韓国風炒めです。手早く作れて満足感も抜群です。

材料

• 300 g 豚バラ薄切り肉
• 300 g もやし
• 1/2 玉ねぎ
• 2 stalks 青ねぎ
• 1 にんじん
• 2 唐辛子
• 1 tbsp 味噌
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 1 tbsp にんにく（みじん切り）
• 1 tsp 砂糖
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1/2 tsp 牛肉ダシダ
• 1/2 tsp こしょう
• to taste 白ごま

作り方

1. 1炒めダレを作る

   

   ステンレス製のボウルに、味噌、粉唐辛子、にんにくのみじん切り、砂糖、料理酒、薄口醤油、牛肉ダシダ、こしょうを入れます。全体が完全に混ざり合うまでよく混ぜ合わせ、タレを脇に置いておきます。

   Tip: 事前にタレをよく混ぜ合わせておくことで、風味が均一になり、後で具材全体に行き渡りやすくなります。
2. 2フライパンにもやしを入れる

   

   油を一切引かずに、生のもやしを乾いたフライパンの底全体に均一に敷き詰めます。

   Tip: この段階では油も水も必要ありません。もやしは加熱されるにつれて自然に水分を放出します。
3. 3野菜と豚バラ肉を重ねる

   

   もやしの上に、スライスした玉ねぎ、青ねぎ、にんじん、生の豚バラ肉、唐辛子の輪切りを直接フライパンに重ねていきます。

   Tip: 具材全体に均等に火が通るよう、バランスよく並べてください。
4. 4野菜、豚バラ肉、タレを重ねる

   

   もやしの上にスライスした玉ねぎ、青ねぎ、にんじん、生豚バラ肉、青・赤唐辛子を直接重ね、その上から用意したタレを均等に回しかけます。

   Tip: 余分な水分を加えなくてもきれいに火が通るよう、具材をきれいに重ねて配置します。
5. 5具材を炒め合わせる

   

   弱火にし、もやしから水分が出始めたらゆっくりと具材を混ぜ合わせます。全体が混ざったら中火にし、お肉に完全に火が通るまで炒め合わせます。

   Tip: 余分な水や油は一切加えず、食材本来の水分と脂のみに頼って調理します。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問