ジューシーな牛カルビ
韓国風味付け焼き
正確なカットと絶妙な味付け、刻みタマネギのアクセントが光る、本格的な韓国風牛カルビのレシピです。
牛カルビは、その豊かなサシと深い旨味から卓上グリル焼きで大人気の部位です。このプロの調理法により、均一な厚みに切り分けてムラなく焼き上げ、シンプルな味付けで肉本来の美味しさを引き出します。
材料
- 500 g 牛カルビ
- 12 g 牛肉用マリネ調味料パウダー
- to taste サラダ油
- 20 g 刻みタマネギ
- to taste 黒こしょうパウダー
- to taste バーベキューシーズニング
- to taste ディップソース
作り方
- 1牛カルビを切る
解凍した牛カルビを清潔な白いまな板に置きます。鋭い包丁または肉切り包丁を使い、均一に火が通るよう、長さ6cm、幅4cm、厚さ0.5cmに切り分けます。
Tip: 包丁を常に鋭利に保ち、しっかりと押さえながら肉と骨の両方を均等に切り離してください。 - 2カルビに調味料を加える
切り分けた生の牛カルビを金属製の容器に入れ、計量した牛肉用マリネ調味料パウダーを上から均等にふりかけます。
Tip: 味付けが均一になるように、容器内でカルビを均等に広げてください。 - 3肉を混ぜてマリネする
食品用手袋を着用し、牛カルビに調味料パウダーと適量のサラダ油をよく揉み込んだら、10分間マリネします。
Tip: 油とスパイスを肉にしっかりと馴染ませるためには、衛生的な食品用手袋の着用が不可欠です。 - 4タマネギをトッピングする
マリネが終わったら、盛り付けや陳列の前に、味付けした牛カルビの上に新鮮な刻みタマネギをふりかけます。
Tip: 牛肉と一緒にグリルすることで、刻みタマネギが豊かな香りと風味をプラスしてくれます。
保存と温め直し
冷蔵保存
1-2日
味付けした生カルビは、ラップをして冷蔵庫で保存してから焼き上げてください。
冷凍保存
1ヶ月
味付けした生のカルビは密閉容器に入れて冷凍し、調理前に完全に解凍してください。
温め直し
5分
焼き立てが一番おいしくお召し上がりいただけます。残った場合は熱したフライパンで軽く温め直してください。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（約9 km/h）で約70分。
早歩き
安定したペース（約5 km/h）で約95分。
ジム
一般的な筋トレを約70分。
よくある質問
このレシピは骨付きの牛カルビ用に特別に設計されており、グリルする際に骨の部分から豊かな旨味が引き出されます。
10分間のマリネで、調味料パウダーとサラダ油が薄切りの肉を十分にコーティングし、味を染み込ませるのに十分な時間となります。
肉を過度に加熱することなく、素早く香ばしい焼き色とキャラメリゼされた表面を作るために、グリルパンは中強火で予熱してください。
