韓国風豚肉
ピリ辛炒め（チェユクポックム）

韓国の定番家庭料理、チェユクポックム。コチュジャンの濃厚な旨味と甘辛い味付けが、ご飯のお供にぴったりの一皿です。

材料

• 500 g 豚肩ロースまたは豚バラ薄切り肉
• 1/2 紫玉ねぎ
• 3 cloves にんにく
• 1 長ねぎ
• 2 tbsp 韓国産コチュジャン
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tsp 砂糖
• 1/4 tsp 黒こしょう
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp サラダ油
• optional 粉唐辛子
• optional いりごま

作り方

1. 1合わせ調味料を作る

   

   小さなボウルにコチュジャンと薄口醤油を入れ、よく混ぜ合わせてベースとなるタレを作ります。これが料理の味の決め手となります。

   Tip: 辛いのがお好みの場合は、ここで粉唐辛子を追加してください。
2. 2タレに調味料を加える

   

   ベースのタレに、料理酒、砂糖、黒こしょう、オイスターソースを加えます。これらの調味料が辛味に深みとコクを与えます。

   Tip: 砂糖がしっかりと溶け込むまで混ぜるのがポイントです。
3. 3タレを仕上げる

   

   全体が滑らかで均一な状態になるまで、スプーンでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: ムラがなくなるまで混ぜることで、炒めた時に味が均等に行き渡ります。
4. 4紫玉ねぎを切る

   

   紫玉ねぎは皮をむき、包丁で薄い千切りにします。

   Tip: 指を切らないよう、指先を軽く丸めて押さえながら切りましょう。
5. 5長ねぎを切る

   

   長ねぎは薄い輪切りにして、香味野菜として準備します。

   Tip: 白い部分は炒め用、青い部分は仕上げの彩り用として分けると綺麗です。
6. 6肉を炒める

   

   フライパンに油を熱し、豚肉、紫玉ねぎ、刻んだにんにくを入れて炒め始めます。

   Tip: 肉に焼き色が付くまで強火で炒めると香ばしくなります。
7. 7タレを絡める

   

   作っておいた合わせ調味料をフライパンに回し入れ、肉に火が通るまで手早く炒め合わせます。

   Tip: タレが少し焦げるように焼くと、風味が一層引き立ちます。
8. 8唐辛子で仕上げる

   

   辛味を強めたい場合は、ここで粉唐辛子を振り入れ、全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: 辛さは調整可能ですので、お好みで量を加減してください。
9. 9ねぎを散らして完成

   

   最後に長ねぎを加え、さっと火を通したら完成です。器に盛り付けてお召し上がりください。

   Tip: ねぎはシャキシャキ感が残るよう、加熱しすぎないのがコツです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問