韓国風豚バラ肉
ピリ辛炒め（チェユクポックム）

韓国の定番料理、豚バラ肉のピリ辛炒め。甘辛い特製ダレが絡んだジューシーなお肉とシャキシャキの野菜が、ご飯やお酒によく合います。

材料

• 500 g 豚バラ肉（薄切り）
• 3 tbsp 醤油
• 1 tbsp 濃口醤油
• 2 tbsp 料理酒
• 2 tbsp おろしにんにく
• 2 tbsp コチュジャン
• 2 tbsp 韓国産粉唐辛子（粉末）
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 蜂蜜
• 1 unit 玉ねぎ
• 2 stalks 長ねぎ
• 1 unit 生唐辛子
• 1 cup 炊いた白米
• 2 tbsp 刻み海苔
• to taste 白いりごま
• as needed サンチュ（レタス）

作り方

1. 1合わせ調味料を作る

   

   ボウルに、醤油、濃口醤油、料理酒、おろしにんにく、コチュジャン、粉唐辛子、砂糖、蜂蜜をすべて合わせ、よく混ぜてタレを作ります。

   Tip: 蜂蜜を加えることで、辛味の中にコクが生まれ、照りも美しく仕上がります。
2. 2海苔ごはんを作る

   

   炊き立ての白米にたっぷりの刻み海苔を加え、手袋をして全体を均一に混ぜ合わせます。

   Tip: 調理用手袋を使うと、ご飯が手にくっつかず、きれいに混ぜ合わせることができます。
3. 3豚バラ肉を焼く

   

   フライパンを十分に熱し、皮なしの豚バラ肉を入れます。肉の色が変わり、脂が出てくるまで焼き付けます。

   Tip: しっかりと熱したフライパンで焼き始めることで、お肉の表面に香ばしい焼き色が付きます。
4. 4野菜を炒める

   

   肉が茶色く色づいてきたら、千切りにした玉ねぎ、斜め切りにした長ねぎ、スライスした唐辛子を加え、香りを出すように炒めます。

   Tip: 肉の旨味が出た後に野菜を加えることで、野菜が焦げずに風味よく仕上がります。
5. 5タレを加える

   

   野菜が少ししんなりしてきたら、用意しておいた合わせ調味料を全体に回し入れます。

   Tip: タレが全体にまんべんなく行き渡るように注いでください。
6. 6仕上げに炒め合わせる

   

   ヘラを使って全体を炒め合わせ、お肉と野菜にしっかりとタレを絡めます。香りが立ち、全体に火が通ったら完成です。

   Tip: 野菜の食感を残すため、炒めすぎには注意してください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問