豚バラ肉
コチュジャン炒め
韓国の定番メニューを家庭で。香ばしい豚バラ肉を濃厚なコチュジャンソースで炒めた、ご飯がすすむ一品です。
豚バラ肉のコチュジャン炒めは、韓国の家庭料理の定番です。辛み、旨み、そしてほのかな甘みが絶妙なバランスで、食欲をそそります。豚バラ肉の脂をしっかり引き出し、カリッと香ばしく焼いてからソースを絡めるのが美味しく作る秘訣。白いご飯との相性は抜群で、忙しい日の夕食にも最適です。
材料
- 500 g 豚バラ肉（一口大に切ったもの）
- 1 tbsp コチュジャン
- 1 tbsp 韓国粉唐辛子
- 1 tbsp 醤油
- 1 tbsp 砂糖
- 1 tbsp おろしにんにく
- 1 handful にんにく（丸ごと）
- to taste 黒胡椒
- 1 tsp いりごま
作り方
- 1フライパンを熱して肉を焼く
フライパンを中火で熱し、十分温まったら豚バラ肉を加えます。
Tip: フライパンをしっかり熱してから肉を入れることで、焼き色が綺麗につきます。 - 2豚バラ肉を焼く
トングを使って時々返しながら、豚バラ肉の両面がこんがりときつね色になるまで焼きます。
Tip: 表面をカリッとさせることで、脂の旨みが引き立ちます。 - 3タレを作る
ガラスボウルにコチュジャン、粉唐辛子、醤油、砂糖、おろしにんにくを入れます。木べらでよく混ぜ合わせ、最後に黒胡椒を振ります。
Tip: 甘みや辛みは、砂糖や唐辛子の量で調整してください。 - 4タレとニンニクを加える
焼き上がった豚バラ肉の上に、合わせておいたソースと丸ごとのにんにくを加えます。
Tip: ここで加えた丸ごとのにんにくは、ソースと一緒に煮ることでホクホクに仕上がります。 - 5仕上げ
全体をよく混ぜ合わせ、ソースが豚バラ肉とにんにくにしっかりと絡むまで炒め合わせます。
Tip: ソースが焦げ付かないよう、常に混ぜながら炒めるのがポイントです。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
3–5分
フライパンに入れ、少量の水を加えて弱めの中火で温め直すと、ソースが綺麗に絡まります。
カロリー消費
ランニング
約70分（時速8kmのペースで）。
ズンバ
約85分間の激しいダンス。
早歩き
約2時間10分（時速5kmの一定ペースで）。
よくある質問
使えますが、あっさりとした仕上がりになります。豚バラ肉の脂がソースをよりコクのある美味しいものにしてくれます。
コチュジャンは鋭い辛さというより、深みのあるコクと甘辛い味わいです。辛さが苦手な場合は、まずは小さじ半分から始めて調整してみてください。
丸ごとのにんにくは、ソースで加熱することで辛みが抜けて、甘くてホクホクとした食感になります。美味しさが格段にアップするので、ぜひ入れることをおすすめします。
