韓国風豚バラチャーハン（K-BBQスタイル）
韓国焼肉の締めくくりに欠かせない、カリカリ豚バラ肉と旨味たっぷりのキムチを合わせた絶品チャーハンです。
韓国焼肉文化において、食事の締めくくりといえば、残った肉やキムチを熱々の鉄板で焼き飯にするのが定番です。薄切りの豚バラ肉を使うことで脂が素早く溶け出し、ご飯一粒一粒をコーティングして、韓国語で「ヌルンジ」と呼ばれる香ばしいおこげを作ります。
材料
- 200 g 豚バラ薄切り肉
- 2 cups 温かいご飯
- 1 卵
- 1/2 cup 刻み青野菜
- 1/2 cup キムチ
- 2 tbsp 刻みネギ
- optional いりごま
作り方
- 1豚バラ肉を焼く
熱したグリルパンに豚バラ肉を並べます。薄切り肉はすぐに火が通り、カリッとした食感に仕上がります。
Tip: 薄切り肉は火の通りが早く、焼肉の締めには最適です。 - 2豚肉をカリカリにする
豚肉の縁が黄金色になりカリカリになるまでじっくり焼きます。ここで出た豚の脂が、後の炒飯の旨味になります。
Tip: 全体に均一に焼き色をつけると風味と食感が良くなります。 - 3ご飯と野菜を加える
ご飯、刻んだ青野菜、溶き卵をグリルパンの空いているスペースに加え、焼いている豚肉のそばに配置します。
Tip: 焼いている最中に直接ご飯を加えることで、豚の脂が米一粒一粒に行き渡ります。 - 4調味料とキムチを加える
キムチと刻みネギを加え、ご飯や豚肉と一緒に混ぜ合わせる準備をします。
Tip: キムチは炒飯に独特のコクと酸味を加える必須の食材です。 - 5具材を炒め合わせる
2本の木べらを使って、ご飯、野菜、卵、キムチ、豚肉をグリルパンの上でしっかり混ぜ合わせ、香りが出るまで炒めます。
Tip: 卵と豚の脂が全体に均一に混ざるように炒めるのがポイントです。 - 6肉を一口大に切る
キッチンバサミを使って、焼いた豚バラ肉を直接グリルパンの上で一口大に切り分け、ご飯に馴染ませやすくします。
Tip: キッチンバサミは、焼肉の際に肉を切る非常に便利なツールです。 - 7豚肉とご飯を炒め合わせる
刻んだ豚肉をご飯や野菜と合わせ、さらに全体を混ぜながら炒めます。
Tip: 中火を維持して、ご飯が焦げすぎないように脂をコーティングします。 - 8香ばしく焼き上げる
全体がよく混ざったら、グリルパン全体に薄く広げます。そのまま数分放置して、底面を香ばしく焼き上げます。
Tip: 薄く広げることで、お店のような美味しいおこげを楽しむことができます。
保存と温め直し
冷蔵保存
3-4日
完全に冷めたら密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
5分
フライパンで中火で炒め直すとカリッとした食感が戻ります。電子レンジはベチャッとするため推奨しません。
カロリー消費
ランニング
中程度のペース（時速約9.5km）で約1時間。
バドミントン
アクティブなプレイを約80分。
掃除
継続的な家事作業を約2時間30分。
よくある質問
はい、美味しく仕上がります。ただし脂が溶け出すまでに時間がかかるため、最初によく焼いてから細かく切ってご飯と混ぜてください。
炊きたての熱いご飯を使っているか、キムチの汁気が多すぎることが原因です。冷えた前日のご飯を使い、キムチの汁気は軽く切ってから加えてください。
豚バラ肉から十分な脂が出るため、追加の油は不要です。この溶け出した脂こそが、本格的な韓国風炒飯の美味しさの秘訣です。
