豚バラ肉
韓国風BBQビビンバ

特製ダレに漬け込んだ豚バラ肉、彩り豊かなナムル、甘辛いコチュジャンソースが絶妙な韓国風BBQビビンバ。おうちで本格的な味を手軽に楽しめます。

材料

• 300g 豚バラ肉
• 1 bowl 炊きたての白ごはん
• 1 卵
• 50g にんじん
• 50g ズッキーニ
• 50g もやし
• 50g ほうれん草
• 50g しいたけ
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp はちみつ
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tsp おろしにんにく
• 3 slices 生姜
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp スプライト
• 1 tbsp 白ごま

作り方

1. 1豚バラ肉を切る

   

   新鮮な豚バラ肉を用意し、まな板の上で包丁を使って均一な厚さの細切りにします。これにより、火が均等に通り、後でマリネ液が馴染みやすくなります。

   Tip: 豚バラ肉が少し凍っている状態だと、薄くきれいな細切りにするのがずっと簡単になります。
2. 2豚肉をマリネする

   

   切った豚バラ肉をボウルに入れます。おろしにんにく、薄切り生姜、コチュジャン、はちみつ、醤油、料理酒を加えます。手を使って、肉全体にマリネ液がしっかり絡むように揉み込みます。そのまま20分ほど置いて味をなじませます。

   Tip: 手で直接揉み込むことで、豚肉の繊維に味が早く染み込みます。
3. 3野菜の準備をする

   

   にんじん、ズッキーニ、もやし、ほうれん草、しいたけを準備します。フライパンに少量の油をひき、千切りにしたにんじんを柔らかくなるまで炒めます。他の野菜も食感と色を保つためにそれぞれ別々に炒め、取り出しておきます。

   Tip: 野菜は強火で短時間炒めることで、シャキシャキとした食感を保つことができます。
4. 4ほうれん草を炒める

   

   同じフライパンで新鮮なほうれん草を炒めます。木べらで軽く混ぜ合わせ、少ししんなりしたら、鮮やかな緑色を保つためにすぐに火から下ろします。他の炒めた野菜と一緒に置いておきます。

   Tip: ほうれん草を炒める際に塩をひとつまみ加えると、余分な水分が抜けやすくなります。
5. 5豚バラ肉を焼く

   

   グリルパン（またはフライパン）を熱し、マリネした豚バラ肉を入れます。中強火でこんがりと焼き色がつき、脂が溶け出してジューシーになるまで焼きます。

   Tip: フライパンに肉を詰め込みすぎないようにしましょう。蒸し焼きになってしまい、綺麗な焼き色がつきません。
6. 6ビビンバソースを作る

   

   小さな白いボウルに、コチュジャン、醤油、ごま油、スプライト、はちみつ、白ごまを入れます。木べらやスプーンを使って、なめらかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: スプライトを少し加えることで、コチュジャンの風味を引き立てる爽やかな甘みが加わります。
7. 7ビビンバを盛り付ける

   

   ふっくらと炊いた白ごはんを入れた丼の上に、炒めたほうれん草、にんじん、しいたけ、そして焼き上げた豚バラ肉をのせます。見た目が美しくなるように、それぞれの具材を分けて並べます。

   Tip: 器の中で野菜の色の違いを際立たせるように並べると、彩り豊かに仕上がります。
8. 8目玉焼きとソースをトッピングする

   

   野菜とお肉の中央に、焼きたての目玉焼きを慎重にのせます。その上から、準備しておいた特製コチュジャンソースをたっぷりと回しかけます。

   Tip: 半熟の目玉焼きにすると、後で混ぜたときに黄身が絡んでまろやかな味わいになります。
9. 9混ぜて楽しむ

   

   スプーンを使って、ご飯、ソース、卵、野菜、豚肉を底からしっかりと混ぜ合わせます。ご飯の一粒一粒に旨味と辛味のあるソースが絡むようにして、最高のひと口を召し上がれ。

   Tip: 思い切って全体をよく混ぜ合わせましょう。すべての味が一体となるのがこの料理の醍醐味です。

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