石焼ビビンバ - 本格的な韓国風焼き肉混ぜご飯

おこげが香ばしい、熱々の石焼ビビンバのレシピです。柔らかい牛肉と彩り豊かな野菜を混ぜ合わせ、ピリ辛ソースで仕上げる韓国の定番家庭料理をご家庭で。

材料

• 2 cups 炊いた白米
• 150 g 牛肉スライス
• 1/2 cup ズッキーニ（スライス）
• 1/2 cup 人参（千切り）
• 1 cup 新鮮なほうれん草
• 2 卵
• 1 甘口ワインソーセージ（お好みで）
• 3 tbsp ビビンバ用ソース
• 2 tbsp サラダ油
• optional もやし

作り方

1. 1野菜を炒める

   

   熱したフライパンに油を引き、スライスしたズッキーニ、千切りにした人参、ほうれん草を軽く炒めます。火が通ったら一度取り出しておきます。

   Tip: もやしを加えると食感が良くなります。さっと炒めてシャキシャキ感を残しましょう。
2. 2牛肉を炒める

   

   フライパンに牛肉を入れ、手早く焼き色をつけます。お肉が硬くならないよう、火が通ったらすぐにお皿に取り出してください。

   Tip: 牛肉は石鍋の中でさらに加熱されるので、この段階では完全に火を通しすぎないのがコツです。
3. 3卵を加熱する

   

   野菜と牛肉を取り出した後のフライパンに卵を割り入れます。火を止めて、余熱で好みの硬さになるまで火を通します。

   Tip: 余熱を使うことで、卵が硬くなりすぎず、ふっくらと仕上がります。
4. 4ご飯を準備する

   

   熱した石鍋にご飯を入れ、表面を平らに広げます。これが具材の土台となります。

   Tip: ご飯を鍋底にしっかり広げることで、均一におこげを作ることができます。
5. 5蒸気の通り道を作る

   

   ご飯が熱くなってきたら、箸を使ってご飯の層にいくつか穴を開けます。こうすることで蒸気が回り、ご飯がふっくらと均一に炊き上がります。

   Tip: 鍋底で形成されているおこげの層を崩さないように注意して穴を開けてください。
6. 6具材を盛り付ける

   

   調理しておいた野菜、甘口ワインソーセージ、牛肉を、石鍋の中のご飯の上にバランスよく並べます。

   Tip: 色とりどりの具材をきれいに配置すると、見た目も食欲をそそる仕上がりになります。
7. 7卵をのせて仕上げる

   

   具材の上に焼いた卵をのせます。蓋をして弱火で5〜6分ほど加熱し、全体を馴染ませます。

   Tip: 半熟卵がお好みの場合は、加熱時間を少し短く調整してください。
8. 8ソースをかけて完成

   

   蓋を取り、ピリ辛ソースを回しかけます。食べる直前によくかき混ぜて、鍋底の香ばしいおこげと一緒にお楽しみください。

   Tip: しっかり混ぜることがビビンバの美味しさの秘訣です。最後まで熱々の状態でどうぞ。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問