旨みたっぷり！キムチ牛丼

柔らかな牛肉とコクのあるキムチを甘辛いタレで炒め、炊きたてのご飯に乗せました。仕上げの卵黄が全体をまろやかに包み込む、満足感抜群の一杯です。

材料

• 200 g 牛肉薄切り肉
• 1/2 玉ねぎ
• 1 cup キムチ
• 1 tbsp コチュジャン
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp 砂糖
• 1/2 bowl 水
• 1 卵黄
• 1 bowl 炊きたてご飯
• to taste サラダ油
• to garnish いりごま

作り方

1. 1玉ねぎの下準備

   

   玉ねぎは皮をむき、繊維に沿って薄切りにします。炒めることで甘みが引き立ち、丼全体の味のベースになります。

   Tip: 厚さを均一に切ることで、加熱した時に火の通りが均一になります。
2. 2合わせ調味料を作る

   

   小皿に醤油、砂糖、コチュジャン、水を入れ、調味料が完全に溶けるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: コチュジャンはダマになりやすいので、水の中でしっかり溶かしてください。
3. 3牛肉を焼く

   

   フライパンに少量の油を熱し、牛肉を入れて表面に焼き色がつくまで中火で焼きます。焼けたら一旦お皿に取り出しておきます。

   Tip: 一度にたくさん入れると蒸し焼きになってしまうので、数回に分けて焼くのがコツです。
4. 4香りを引き出す

   

   同じフライパンに玉ねぎとキムチを入れ、中火で玉ねぎがしんなりして香りが立つまで炒めます。

   Tip: キムチを炒めることで酸味がまろやかになり、旨みがより強くなります。
5. 5具材を合わせる

   

   取り出しておいた牛肉をフライパンに戻し、玉ねぎ、キムチと軽く合わせるように混ぜます。

   Tip: 牛肉は加熱しすぎると硬くなるので、手早く混ぜ合わせる程度で大丈夫です。
6. 6タレを絡めて仕上げる

   

   合わせ調味料を全体に回し入れ、中火でタレに少しとろみがつくまで煮絡めます。

   Tip: タレが少し煮詰まって具材にしっかり絡むことで、ご飯との相性が格段にアップします。

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