韓国風もやしプルコギ（コンブル）

シャキシャキのもやしとたっぷりのきのこに、柔らかい薄切り肉を重ねたピリ辛の韓国風プルコギ。サンチュに包んで食べる、屋台スタイルの絶品おかずです。

材料

• 400 g もやし
• 300 g 薄切り肉
• 1 bunch 青ねぎ
• 1 玉ねぎ
• 2 唐辛子
• 150 g きのこ
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp オイスターソース
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 tsp 白いりごま
• to taste サンチュまたはレタス

作り方

1. 1特製ダレを作る

   

   ガラスボウルにコチュジャン、粉唐辛子、薄口醤油、オイスターソース、砂糖、料理酒、おろしにんにく、黒こしょう、白いりごまを入れ、よく混ぜ合わせておきます。

   Tip: ねぎは斜め薄切りにするか、専用のカッターを使って細い白髪ねぎ風にすると風味が引き立ちます。
2. 2もやしを敷き詰める

   

   大きめのホットプレート（またはフライパン）の底に、ベースとなる新鮮なもやしをたっぷりと敷き詰めます。

   Tip: スムーズに層を作れるよう、すべての材料を手の届く範囲に準備しておきましょう。
3. 3玉ねぎを加える

   

   もやしの上から、スライスした玉ねぎを掴んで均等に散らします。

   Tip: 玉ねぎをまんべんなく広げることで、加熱中に水分が出て自然な甘みが引き出されます。
4. 4きのこを加える

   

   玉ねぎの層の上に、新鮮なきのこをふんだんにのせます。

   Tip: もやしはあらかじめよく洗い、しっかり水気を切っておくことで、フライパンに余分な水分が溜まるのを防ぎます。
5. 5唐辛子を加える

   

   スライスした唐辛子を野菜の上に散らし、スパイシーな風味を加えます。

   Tip: きのこは小房に分けておくと、他の野菜と一緒に均等に火が通ります。
6. 6薄切り肉を並べる

   

   もやしや玉ねぎなどの野菜の山の周囲を囲むように、薄切り肉を綺麗に並べていきます。

   Tip: 火をつけた時に均一に加熱されるよう、お肉は重なりすぎないように並べましょう。
7. 7細切りのねぎをのせる

   

   並べた具材の中央に、細切りにした新鮮な青ねぎをひとつかみのせます。

   Tip: 新鮮なねぎの香りと少しの辛みが、お肉の旨みと絶妙なバランスを生み出します。
8. 8特製ダレをのせる

   

   作っておいた特製の赤い旨辛ダレを、具材の山の一番上にのせます。

   Tip: タレを中央にのせることで、野菜から出る水分と一緒に全体へムラなく行き渡ります。
9. 9全体を炒め合わせる

   

   火をつけ、具材が温まってきたら全体を崩すようにしながら炒め合わせます。

   Tip: 野菜からスムーズに水分を引き出すため、火加減は強火を保ちましょう。
10. 10タレを絡めて味を調える

    

    野菜がしんなりしてきたら、ヘラを2本使って全体をよく混ぜ合わせます。味を見ながら残りのタレを加え、好みの濃さに調整してください。

    Tip: タレは少しずつ加え、煮詰まり具合による辛さや塩気を確かめながら調整するのがポイントです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問