韓国風豚バラ肉
ピリ辛炒め（ジェユクポックム）

コチュジャン、ニンニク、新鮮な野菜をたっぷり使った韓国の定番料理。甘辛い味わいが白いご飯にぴったりな、満足感抜群の豚肉炒めです。

材料

• 400 g 豚バラ肉
• 3 cloves ニンニク
• 2 stalks 長ネギ
• 1/2 玉ねぎ
• 2 ピーマン
• 1/2 人参
• 2 tbsp コチュジャン
• 2 tbsp 醤油
• 1 tbsp 砂糖
• 1 tbsp 粉唐辛子
• 1 tbsp 唐辛子フレーク
• 1 tbsp 濃口醤油
• 1 tsp 牛骨粉末だし
• 1/2 tsp 塩
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp ごま

作り方

1. 1豚バラ肉をスライスする

   

   豚バラ肉をまな板に置き、薄い短冊状に切ります。薄く切ることでタレが素早く染み込み、火の通りも均一になります。

   Tip: 15分ほど冷凍庫に入れて少し凍らせると、綺麗に薄く切ることができます。
2. 2ニンニクを加える

   

   ボウルに入れた豚肉に、たっぷりのみじん切りニンニクを加えます。ニンニクはこの料理の味の基盤となる大切な食材です。

   Tip: ニンニクを細かくみじん切りにすると、肉全体にまんべんなく行き渡ります。
3. 3長ネギを加える

   

   刻んだばかりの長ネギをボウルに加え、肉やニンニクと一緒に合わせます。これにより、肉の味に爽やかな風味が加わります。

   Tip: 長ネギは白い部分と緑の部分の両方を使うことで、より豊かな風味が楽しめます。
4. 4コチュジャンで味付けする

   

   コチュジャンをスプーンで加え、豚肉と混ぜ合わせます。これがこの料理特有の、スパイシーでほんのり甘い味を作る鍵となります。

   Tip: コチュジャンの量は、お好みの辛さに合わせて調節してください。
5. 5混ぜて漬け込む

   

   手袋をして、豚肉、ニンニク、長ネギ、コチュジャン、醤油、砂糖、唐辛子類、牛骨だし、塩、ごま油をよく混ぜ合わせます。しっかりと揉み込み、30分ほど寝かせます。

   Tip: 手で揉み込むことで、調味料が肉の内部まで浸透しやすくなります。
6. 6豚肉を炒める

   

   フライパンに油を熱し、漬け込んだ豚肉を入れ、焼き色がついて脂が溶け出すまで炒めます。

   Tip: しっかり焼き目をつけるために、フライパンの温度を高く保ってください。
7. 7香味野菜と煮詰める

   

   フライパンに少量の水を加え、玉ねぎ、人参、ピーマンを加えます。蓋をして2分ほど蒸し煮にし、ソースにとろみがついて野菜が程よく柔らかくなれば完成です。

   Tip: 水を加えることで、肉が均一に加熱され、タレが焦げ付くのを防ぐことができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問