旨辛！韓国風豚バラ
イカのピリ辛炒め（オジンオサムギョプサルポックム）

ジューシーな豚バラ肉とプリプリのイカを、コチュジャンベースの濃厚な旨辛ソースで炒め合わせた韓国の人気メニュー。ご飯もお酒も進む一品です。

材料

• 300 g 豚バラ肉
• 200 g イカ
• 1 エリンギ
• 1/2 人参
• 1/2 玉ねぎ
• 2 tbsp コチュジャン
• 1 tbsp 醤油
• 1 tbsp ごま油
• 1 tbsp 水飴
• 1 tsp 黒胡椒
• 1 tbsp おろしにんにく
• 1 tsp 粉唐辛子
• 1 stalk 長ネギ
• 1 tsp 黒いりごま
• to taste エゴマの葉

作り方

1. 1タレを作る

   

   ボウルにコチュジャン、醤油、ごま油、水飴、黒胡椒、おろしにんにく、黒いりごま、粉唐辛子、少量の水を入れます。全ての材料がしっかり混ざり合い、滑らかなタレになるまで混ぜ合わせます。

   Tip: コチュジャンを液体類にしっかり溶かすことで、ムラのない味付けになります。
2. 2豚バラ肉を切る

   

   豚バラ肉を清潔なまな板の上に置きます。包丁を使い、マリネしやすいように厚さを揃えて切ります。

   Tip: よく切れる包丁を使うと、脂の層もきれいにカットできます。
3. 3キノコ類の下準備

   

   エリンギは石づきを取り除き、食べやすい大きさに切ります。人参や玉ねぎも同様に、火の通りが均一になるよう切り揃えます。

   Tip: 野菜の大きさを揃えることで、火の通りが均一になり、味の染み込みも良くなります。
4. 4炒める

   

   ノンスティック加工のフライパンを中強火で熱します。十分温まったら、マリネした豚バラ肉、イカ、野菜を慎重に入れて炒め始めます。

   Tip: フライパンを十分に熱してから加えることで、豚肉にこんがりとした焼き色が付きます。
5. 5蒸し煮にする

   

   全ての材料が入ったら、ガラスの蓋をして約15分ほど蒸し煮にします。肉に完全に火が通り、味がしっかり馴染むまで加熱します。

   Tip: 蓋をすることで熱と水分を閉じ込め、厚みのある豚バラ肉にも火が通りやすくなります。
6. 6盛り付け

   

   エゴマの葉を手に取り、その上に炒めた豚バラ肉とイカを乗せます。葉で包んでお召し上がりください。

   Tip: エゴマの葉特有の爽やかな香りが、豚肉とイカの濃厚な旨味を引き立てます。
7. 7材料をマリネする

   

   大きなボウルに切った豚バラ肉、人参、玉ねぎ、エリンギを入れ、用意したタレを加えます。刻んだ長ネギも加えてよく混ぜ、10分ほど置いて味を馴染ませます。

   Tip: 手やスプーンを使ってしっかり混ぜ合わせることで、肉や野菜全体にタレが均一に行き渡ります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問