韓国風ピリ辛鶏むね肉炒め
コチュジャンの甘辛いソースが鶏むね肉に絡む、ご飯が進む一品。手軽に作れる韓国風の炒め物です。
韓国の定番料理「タッカルビ」の味わいを家庭で手軽に楽しめるレシピです。コチュジャン、ハチミツ、醤油で作る濃厚な甘辛だれが鶏むね肉にしっかり絡み、食欲をそそります。仕上げにチーズを加えると、まろやかなコクが加わり、辛さとのコントラストが楽しめます。
材料
- 500 g 鶏むね肉
- 1/2 medium 玉ねぎ
- 3 cloves にんにく
- 2 tbsp コチュジャン
- 2 tbsp 醤油
- 1 tbsp ハチミツ
- 1 tbsp 粉唐辛子（韓国産）
- 1 tbsp サラダ油
- optional チーズ
- for serving 炊きたて白ごはん
作り方
- 1玉ねぎを切る
玉ねぎを薄切りにします。これが鶏肉の味付けに深みを与える最初のステップです。
Tip: 指先を丸めて刃に当たらないように気をつけて切りましょう。 - 2鶏肉をカットする
鶏むね肉を一口大の大きさに切り分けます。火の通りが均一になるよう、大きさを揃えるのがポイントです。
Tip: よく切れる包丁を使うと、断面がきれいになります。 - 3鶏肉に下味をつける
ボウルに鶏肉を入れ、コチュジャン、ハチミツ、醤油、粉唐辛子を加えます。これが旨辛味のベースとなります。
Tip: ハチミツは少しずつ加え、調味料としっかり馴染ませてください。 - 4香味野菜を加える
下味をつけた鶏肉のボウルに、切っておいた玉ねぎとにんにくを加えます。
Tip: 玉ねぎが全体に行き渡るように混ぜ合わせます。 - 5全体を混ぜて馴染ませる
鶏肉、野菜、調味料をしっかりと混ぜ合わせ、15分から20分ほど置いて味を馴染ませます。
Tip: 冷蔵庫で保存する際は、乾燥しないようにラップをしておきましょう。 - 6鶏肉を焼く
フライパンを中火〜強火で熱し、サラダ油をひきます。下味をつけた鶏肉と野菜を入れ、焼いていきます。
Tip: フライパンをしっかり熱してから入れると、香ばしく焼き上がります。 - 7炒め合わせる
鶏肉に火が通り、玉ねぎがしんなりするまで炒め合わせます。仕上げにチーズを加え、とろけさせると絶品です。
Tip: ソースが焦げないように、絶えず具材を動かしながら炒めてください。 - 8ご飯と一緒に盛り付ける
炊きたてのご飯を器に盛り、熱々の鶏肉炒めを添えて完成です。
Tip: ご飯はふんわりと盛り付けると、ソースと絡めやすくなります。
保存と温め直し
冷蔵保存
3-4日
密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。
温め直し
2-3分
電子レンジで温めるか、フライパンに少量の水を加えて弱火で温めてください。
カロリー消費
ウォーキング
1時間30分程度の早歩き（時速約5km）。
ランニング
45分程度の軽いジョギング（時速約8km）。
ズンバ
1時間のダンスエクササイズ。
よくある質問
はい、もちろん大丈夫です。鶏もも肉を使うと、よりジューシーで柔らかい仕上がりになります。
韓国料理でよく使われる、甘みとコクのある辛味噌です。この料理の味の決め手になります。
すぐ調理することも可能ですが、15分ほど置くことで鶏肉に味がしっかり染み込み、柔らかく仕上がります。
