本格的な油揚げ
お味噌汁

ふんわりとした柔らかい豆腐と香ばしい油揚げを昆布と鰹の合わせだしで煮込み、風味豊かな白味噌で仕上げた日本の伝統的な味わい。

材料

• 1 piece 油揚げ
• 0.5 block 絹ごし豆腐
• 2 cups 昆布と鰹の合わせだし
• 1.5 tbsp 白味噌

作り方

1. 1油揚げを切る

   

   油揚げをまな板の上に置き、包丁を使って約1.5センチ幅の細切りにします。

   Tip: 均等な大きさに切ることで、出汁が均一に染み込みやすくなります。
2. 2絹ごし豆腐を切る

   

   絹ごし豆腐の半丁をまな板に置き、約1.5センチ角のサイコロ状に切ります。

   Tip: 崩れやすいので、優しく丁寧に包丁を入れましょう。
3. 3出汁を鍋に注ぐ

   

   計量カップを使って昆布と鰹の合わせだし2カップ（約480ml）をコンロ上の小鍋に注ぎます。水に昆布や鰹の粉末を溶かしたものを使用しても、しっかりとした旨味が出せます。

   Tip: 昆布と鰹の出汁を使うことで、本格的なお味噌汁の旨味ベースが仕上がります。
4. 4油揚げを煮る

   

   切った油揚げを鍋の出汁に入れます。中火にかけてひと煮立ちさせ、油揚げに出汁の旨味をしっかりと含ませます。

   Tip: 早い段階で油揚げを煮ることで、スープの旨味をよく吸い込みます。
5. 5豆腐を加える

   

   出汁が沸騰したら、切った絹ごし豆腐を油揚げと一緒に静かに鍋へ加えます。豆腐が温まるまで1分ほど弱火で加熱し、その後火を止めます。

   Tip: 豆腐を加えた後は強火でグラグラと煮立たせないようにし、なめらかな食感を保ちます。
6. 6味噌を溶き入れる

   

   白味噌（またはお好みの味噌）大さじ1と半分を味噌漉しに入れます。漉し器を熱いスープに浸して完全に溶かしきり、火を止めます。

   Tip: 味噌漉しを使うことでダマにならず、スープ全体に滑らかに溶かすことができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問