銀ダラの西京焼き（和風みそ漬け焼き）

ふっくらとしたタラを甘みのある白みそと日本酒のタレに漬け込み、香ばしく焼き上げた伝統的な日本の味覚です。

材料

• 1 piece タラの切り身
• 100 g 白みそ
• 30 ml 日本酒
• 20 ml みりん
• 5 g 砂糖
• 5 g 白ごま

作り方

1. 1ボウルに調味料を入れる

   

   清潔なガラスのボウルに白みそ、砂糖、みりん、日本酒を入れてマリネ液の準備をします。

   Tip: 材料を入れる前にボウルの中をきれいにしておきましょう。
2. 2マリネ液を混ぜ合わせる

   

   スプーンを使って白みそ、日本酒、みりん、砂糖をしっかりと混ぜ合わせ、全体を均一な状態にします。

   Tip: 液がボウルの外に飛び散らないように優しく混ぜてください。
3. 3タラの水気を拭き取る

   

   白い皿に生のタラを置き、清潔なペーパータオルで表面の余分な水分を優しく押さえて拭き取ります。

   Tip: 魚の表面の水気をしっかり拭き取ることで、タレが馴染みやすくなります。
4. 4みそダレを塗る

   

   準備したみそダレに赤いシリコン刷毛を浸し、タラの表面全体に均一に塗り広げます。

   Tip: 漬け込み中に味がしっかり染み込むよう、全体をムラなく覆いましょう。
5. 5余分なタレを拭き取る

   

   焼き上げる前に、清潔なペーパータオルを使ってマリネしたタラの表面にある余分なタレを軽く拭き取ります。

   Tip: 余分なタレを取り除くことで、高温での焼き上げ時に焦げるのを防ぎます。
6. 6魚を焼き上げる

   

   210度に予熱したオーブンのワイヤーラックにマリネしたタラを置き、15分から20分間焼き上げます。

   Tip: 魚の身がパサつかないように焼き加減をよく確認してください。
7. 7白ごまを炒る

   

   乾いたフライパンに白ごまを入れ、香りが立つまで中火で炒ります。焦げないように絶えず混ぜ合わせ、香ばしくなったら火から下ろし、仕上げ用に取っておきます。

   Tip: ごまは非常に焦げやすいため、火加減を中火に保ちながら常に混ぜてください。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問