旨味たっぷり豚キムチ丼（キムチクバプ）
小麦粉をまぶしてジューシーに仕上げた豚肉、甘みのある玉ねぎ、熟成キムチをご飯にのせた、とろーり目玉焼き付きの簡単韓国風豚キムチ丼。
韓国の家庭料理から生まれたこの豚キムチ丼は、ありふれた食材や冷蔵庫に残った熟成キムチを、満足感のある絶品メニューへと変身させます。豚肉に薄く小麦粉をまぶすことで旨味を閉じ込め、キムチや玉ねぎの美味しいタレがよく絡むようになります。仕上げに黄金色の目玉焼きを乗せれば、忙しい日の夜にぴったりの最高のごちそうになります。
材料
- 200 g 豚薄切り肉
- 1 tbsp 小麦粉
- 1 玉ねぎ
- 1 cup 熟成キムチ
- 2 tbsp キムチの汁
- 2 cloves にんにく
- 1 tbsp ごま油
- 1 卵
- 2 servings 炊いた白ご飯
- to taste 炒りごま
- to taste 刻みネギ
作り方
- 1にんにくを炒める
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、スライスしたにんにくを入れて香りが出るまで炒めます。
Tip: にんにくが焦げないように火加減を中火に保ちましょう。 - 2豚肉を炒める
小麦粉をまぶした豚薄切り肉を、にんにくを入れたフライパンに加え、肉の色が変わるまで休まずに炒め合わせます。
Tip: 肉同士が重ならないよう、しっかりとほぐしながら均一に火を通します。 - 3玉ねぎを加える
玉ねぎを四等分にしてから薄切りにし、その一部を豚肉を炒めているフライパンに加えます。
Tip: このタイミングで玉ねぎを加えることで、しっかりと柔らかくなり旨味を吸い込みます。 - 4キムチを加える
豚肉と玉ねぎの入ったフライパンに、キムチと少量のキムチの汁を加えます。
Tip: キムチの汁を加えることで、余分な調味料を使わずに深いコクと水分を行き渡らせることができます。 - 5目玉焼きを作る
フライパンに卵を割り入れ、白身が固まり黄身が半熟の状態になるまで焼き上げます。
Tip: 白身が固まる前に底面が焦げ付かないよう、火加減は中火から弱火に調整してください。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
調理した豚キムチの具材とご飯は、それぞれ密閉容器に分けて保存してください。
温め直し
3〜5分
フライパンに豚キムチの具材と少量の水を入れ、中火で全体が温まるまで加熱してから、温め直したご飯にのせてお召し上がりください。
カロリー消費
ランニング
軽いジョギング（時速約9km）で約55分。
早歩きウォーキング
安定したペースでのウォーキングで約1時間50分。
サイクリング
マイペースな自転車走行（時速約15km）で約1時間30分。
よくある質問
この料理には、深みのある美味しい旨味を引き出すために、熟成された発酵キムチを強くおすすめします。新鮮な浅漬けキムチでは生サラダのような味わいになり、必要なコクが出ません。
薄切り肉に薄く小麦粉をまぶすことで、炒めたときに肉のジューシーな旨味を閉じ込め、キムチから出る水分にとろみをつけて具材全体にしっかり絡ませる効果があります。
通常、余分な塩や調味料を加える必要はありません。キムチの汁や熟成キムチ自体に十分な塩分とうま味が含まれているため、それだけで料理全体が美味しく味付けされます。
