彩り豊かなイタリアンチキン
パプリカの煮込み

柔らかな鶏肉と甘みが凝縮されたパプリカを、白ワインで香り高く仕上げたイタリアン風煮込みです。仕上げのバジルが爽やかな風味を添えます。

材料

• 4 鶏もも肉
• 2 パプリカ（ミックスカラー）
• 3 にんにく
• 100 ml 辛口白ワイン
• 3 tbsp オリーブオイル
• 1 handful フレッシュバジル
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1パプリカの下準備

   

   パプリカは種と内側の白いわたを取り除き、食べやすい大きさに切り分けます。

   Tip: 白いわたを取り除くことで、苦味を抑え、パプリカ本来の甘みが引き立ちます。
2. 2オイルに香りを移す

   

   フライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、弱火でじっくりと加熱して香りを引き出します。

   Tip: 最初は弱火で加熱し、にんにくが焦げないように注意しましょう。
3. 3鶏肉を焼く

   

   香りが出たオイルに鶏肉を加え、皮目がこんがりと黄金色になるまで焼きます。

   Tip: 鶏肉の水分をしっかり拭いてから焼くと、よりパリッとした食感になります。
4. 4白ワインでデグラッセ

   

   鶏肉の上に白ワインを注ぎます。アルコール分を飛ばしながら煮詰め、旨みを凝縮させます。

   Tip: 辛口の白ワインを使うことで、風味豊かなソースベースになります。
5. 5パプリカを加える

   

   ワインが煮詰まったら、切っておいたパプリカを加えて全体を合わせます。

   Tip: パプリカ全体にフライパンの旨みが絡むように、優しく混ぜ合わせます。
6. 6味付けをして煮込む

   

   塩と黒こしょうで味を調えます。蓋をして中火で40分ほど、鶏肉が柔らかくなるまで煮込みます。

   Tip: 蓋をして煮ることで、鶏肉とパプリカが自身の水分でふっくらと仕上がります。
7. 7仕上げにバジルを加える

   

   鶏肉とパプリカが柔らかくなったら火を止めます。最後にフレッシュバジルを加え、全体を優しく和えます。

   Tip: バジルは火を止めてから加えることで、鮮やかな緑色と豊かな香りを閉じ込めます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問