至高のチキンカツ親子丼

サクサクのチキンカツを、だし香る特製ソースとふわとろ卵でとじた究極の丼もの。親子丼の進化系、絶品カツ丼です。

材料

• 2 鶏むね肉
• 1 玉ねぎ
• 3 卵
• 1/2 cup パン粉
• 1/2 cup 小麦粉
• 1/4 cup 醤油
• 2 tbsp みりん
• 1 tbsp オイスターソース
• 1/2 cup 水
• to taste 塩
• to taste 黒胡椒
• to garnish ねぎ

作り方

1. 1鶏肉をスライスする

   

   鶏むね肉をまな板に置き、火が通りやすく均一になるよう、薄く揃えてスライスします。

   Tip: よく切れる包丁を使い、指を切らないよう注意して丁寧に切りましょう。
2. 2鶏肉に下味をつける

   

   スライスした鶏肉をボウルに入れ、塩と黒胡椒を全体にまんべんなく振ります。

   Tip: 肉全体にしっかり味が馴染むよう、手で軽く混ぜ合わせてください。
3. 3小麦粉をまぶす

   

   鶏肉の表面に軽く小麦粉をまぶし、余分な粉はしっかりとはたき落とします。

   Tip: 肉の水分をしっかり拭き取ってから粉をまぶすと、衣が剥がれにくくなります。
4. 4溶き卵にくぐらせる

   

   小麦粉をまぶした鶏肉を溶き卵にくぐらせ、全体をしっかり卵液でコーティングします。

   Tip: フォークや菜箸を使うと、手を汚さずに作業ができます。
5. 5パン粉をつける

   

   溶き卵をつけた鶏肉にパン粉をまぶし、手で軽く押さえて均一に衣をつけます。

   Tip: 生パン粉を使うと、よりサクサクとした軽い食感に仕上がります。
6. 6揚げ焼きにする

   

   熱した油に鶏肉を入れ、両面がこんがり黄金色になるまで揚げ、キッチンペーパーの上で油を切ります。

   Tip: 油の温度を一定に保つことで、衣が焦げずに中までしっかり火が通ります。
7. 7玉ねぎを切る

   

   玉ねぎを薄くスライスします。包丁を使う際は指先を内側に丸め、安定させて切りましょう。

   Tip: 玉ねぎの辛みが強い場合は、切ったあとに少し水にさらすと和らぎます。
8. 8玉ねぎを炒める

   

   中火にかけたフライパンに油を引き、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。

   Tip: ゆっくり炒めることで玉ねぎの甘みが引き出され、ソースの味が深まります。
9. 9ソースを加える

   

   醤油、オイスターソース、みりん、水を混ぜ合わせたタレを加え、軽く煮立たせます。

   Tip: あらかじめ調味料を混ぜておくと、味が均一に決まりやすくなります。
10. 10カツを煮汁に入れる

    

    揚げたてのチキンカツをソースの中に優しく加えます。衣のサクサク感を残すのがコツです。

    Tip: トングを使うと衣が崩れず、きれいに盛り付けることができます。
11. 11卵でとじる

    

    溶き卵を全体に回し入れ、蓋をして好みの硬さになるまで短時間加熱します。

    Tip: 卵が半熟の状態で火を止めると、とろっとした贅沢な食感に仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問