とろとろ卵
親子丼
鶏肉の旨味と甘辛いタレが染み込んだ玉ねぎを、ふわふわの卵でとじた日本の定番家庭料理です。
親子丼は、その名の通り「親（鶏肉）」と「子（卵）」を使った、日本の食卓に欠かせない温かい丼料理です。本レシピでは、伝統的なだしベースの代わりに、オイスターソースと醤油でコクのあるタレに仕上げました。皮付きの鶏もも肉から出る脂で玉ねぎを炒めることで、深みのある味わいになり、30分以内で手軽に満足感のある食事が楽しめます。
材料
- 1 鶏もも肉（皮付き）
- to taste 塩・黒こしょう
- 1/2 赤玉ねぎ
- 2 tbsp 薄口醤油
- 1 tbsp オイスターソース
- 3 tbsp 水
- 1 卵
- 1 serving 炊きたてのご飯
- to garnish 青ねぎ
作り方
- 1鶏肉を焼く
塩と黒こしょうを振った鶏もも肉を、皮目を下にして熱したフライパンに置きます。鶏の皮から出る脂で、皮がパリッとして黄金色になるまで焼きます。
Tip: 油はひかないでください。鶏の皮から出る天然の脂だけで十分に調理できます。 - 2裏面を焼く
皮がパリッとしたら鶏肉を裏返し、両面がこんがりとしたきつね色になり、中まで火が通るまで焼きます。
Tip: 先に皮目を焼いて脂をしっかり出すことで、後の工程で旨味が引き立ちます。 - 3鶏肉を切る
鶏肉が焼けたらフライパンから取り出し、まな板の上で食べやすい大きさに切ります。
Tip: 切る前に1分ほど置くと、肉汁が落ち着いてジューシーに仕上がります。 - 4玉ねぎを炒める
鶏肉を焼いたフライパンに残った鶏の脂を使って、スライスした赤玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、切った鶏肉をその上に並べます。
Tip: 鶏の脂を逃さず使うことで、玉ねぎに深いコクが染み込みます。 - 5タレを加える
薄口醤油、オイスターソース、水を混ぜ合わせたタレを、鶏肉と玉ねぎ全体に回しかけます。蓋をして、味が馴染むまで少し煮ます。
Tip: 事前にタレを小さなボウルで混ぜておくと、味が均一になります。 - 6溶き卵を加える
鶏肉に味が染み込み玉ねぎが柔らかくなったら、溶き卵を回し入れます。お好みの固さになるまで加熱します。
Tip: 円を描くように卵を流し入れると、全体にきれいに広がります。 - 7盛り付け
卵が好みの固さになったら火を止めます。ご飯の上に盛り付け、仕上げに刻んだ青ねぎをたっぷり散らします。
Tip: 青ねぎは最後に加えることで、風味と食感が際立ちます。
保存と温め直し
冷蔵保存
最大3日間
卵と鶏肉の具材とご飯は分けて保存してください。一緒に保存するとご飯がふやけてしまいます。
温め直し
2–3分
電子レンジの50%の出力でゆっくり温めるか、フライパンに少量の水を加えて弱火で温めると卵が固くなりすぎません。
カロリー消費
ランニング
軽いジョギングで約55分（時速約9km）。
サイクリング
快適なペースで約90分（時速約15km）。
早歩き
安定したペースで約1時間50分（時速約5km）。
よくある質問
卵は予熱ですぐに火が通ります。鶏肉に火が通ってから卵を加え、半熟状態のうちに火を止めるのがコツです。
はい、作れます。ただしむね肉は脂が少ないため、炒める際に小さじ1杯のサラダ油を足すと美味しく仕上がります。
ホイシンソース（海鮮醤）で代用すると少し甘めに仕上がります。より本格的にしたい場合は、だし汁、みりん、酒を混ぜた合わせ調味料をお使いください。
