他人丼（豚肉
卵のどんぶり）

だしが香る甘辛いタレで煮込んだ豚肉を、ふわふわの卵でとじた絶品どんぶりです。手軽に作れる栄養満点の和食ランチにどうぞ。

材料

• 200 g 豚薄切り肉
• 1 玉ねぎ
• 2 卵（Lサイズ）
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 砂糖
• 0.5 tsp 塩
• 100 ml だし汁
• 1 tbsp サラダ油
• 2 bowls 炊きたてご飯
• to taste きざみネギ

作り方

1. 1玉ねぎを切る

   

   玉ねぎの皮をむき、繊維に沿って薄切りにします。火の通りが均一になるよう、できるだけ厚みを揃えて切りましょう。

   Tip: 玉ねぎを15分ほど冷蔵庫で冷やしておくと、切るときに目が痛くなりにくくなります。
2. 2合わせ調味料を作る

   

   ボウルに薄口醤油、砂糖、塩、だし汁を入れ、砂糖と塩がしっかり溶けるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 使用するだしの種類によって塩分が異なるため、混ぜた後に一度味を確認すると安心です。
3. 3卵を溶く

   

   別のボウルに卵を割り入れ、菜箸やフォークで軽く混ぜます。白身と黄身が混ざれば十分です。混ぜすぎないのがポイントです。

   Tip: 卵に少量の塩を加えてから混ぜると、タンパク質がほどよく切れ、よりなめらかな口当たりになります。
4. 4豚肉を炒める

   

   フライパンにサラダ油を熱し、中強火で豚肉を炒めます。豚肉全体に焼き色がつくまでしっかり火を通します。

   Tip: フライパンを十分に熱してから肉を入れることで、旨味を逃さずこんがりと焼くことができます。
5. 5煮込む

   

   豚肉に焼き色がついたら玉ねぎを加え、合わせ調味料を回し入れます。全体が煮立ったら、玉ねぎがしんなりするまで数分煮ます。

   Tip: 玉ねぎが透き通り、煮汁の色が馴染んでくると味がしっかり染み込んでいる証拠です。
6. 6卵でとじる

   

   煮汁が沸騰しているところに、溶き卵を円を描くように流し入れます。弱火にし、好みの固さになるまで加熱します。

   Tip: 卵は完全に火を通さず、表面がまだとろっとしている段階で火を止めるのがふわとろ仕上げの極意です。
7. 7盛り付け

   

   どんぶりにご飯を盛り、その上に滑らせるように卵とじをのせます。お好みできざみネギを散らして完成です。

   Tip: ご飯の熱でも卵が少しだけ火が通るので、フライパンから移す際は「少し緩いかな」という程度がベストです。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問