照り焼き仕立て
絶品親子丼

ふっくらジューシーな鶏肉を甘辛い照り焼きのたれで煮込み、とろとろの卵でとじてご飯にのせた、心温まる和食の定番「親子丼」です。

材料

• 1 鶏もも肉（骨なし）
• 2 卵
• 1/2 cup 照り焼きのたれ
• 1/4 cup 水
• 1 stalk 長ねぎ
• 1 bowl 温かいご飯
• 1 tsp 刻み海苔
• 1 卵黄
• 1 tbsp 刻みねぎ
• to taste 黒こしょう
• to taste 海塩

作り方

1. 1鶏肉を切る

   

   骨なしの鶏もも肉を、均等に火が通るように木製のまな板の上で一口大に切ります。

   Tip: よく切れる包丁を使うと、鶏肉をきれいに切り分けることができます。
2. 2鶏肉に下味をつける

   

   切った鶏肉をボウルに入れ、醤油を注ぎます。味がしっかりと馴染むように全体をよく混ぜ合わせます。

   Tip: 数分間漬け込むことで、醤油の風味が肉の中までしっかりと浸透します。
3. 3全体を混ぜ合わせる

   

   菜箸を使ってボウル内の鶏肉をよく混ぜ、調味料が均一に行き渡るようにします。

   Tip: 菜箸を使うと手を汚さずにしっかりと混ぜ合わせることができます。
4. 4卵を準備する

   

   新鮮な卵2個をボウルに割り入れます。風味を引き立てるために、挽きたての黒こしょうと海塩を軽く振ります。

   Tip: 挽きたてのこしょうを使うことで、あらかじめ挽かれたものよりも豊かな香りが楽しめます。
5. 5卵を溶きほぐす

   

   菜箸を使い、黄身と白身が軽く混ざる程度に卵と調味料をサッと溶きほぐします。

   Tip: 混ぜすぎないことがポイントです。軽く溶きほぐす程度で十分です。
6. 6煮汁を用意する

   

   フッ素樹脂加工のフライパンに照り焼きのたれと少量の水を入れます。コンロに火をつけ、鶏肉を入れる準備をします。

   Tip: 鶏肉がくっつかないよう、加える前に適切な火加減になっているか確認してください。
7. 7煮汁の濃さを調整する

   

   フライパンで照り焼きのたれと水を混ぜ合わせます。これが鶏肉をふっくらと煮込むためのベースとなります。

   Tip: 味が濃くなりすぎないよう、たれと水の割合を調整してお好みの濃さに仕上げましょう。
8. 8鶏肉を加える

   

   照り焼きのたれが入ったフライパンに、下味をつけた鶏肉を注意深く加えます。鶏肉が重ならないように均等に並べます。

   Tip: 煮汁が跳ねないように、菜箸を使って優しく入れましょう。
9. 9アクを取り除く

   

   強火にして煮立たせます。雑味のないすっきりとした味わいに仕上げるため、スプーンやあく取りを使って表面に浮いたアクを丁寧に取り除きます。

   Tip: こまめにアクを取ることで、煮汁の透明感と美味しさが保たれます。
10. 10長ねぎを加える

    

    鶏肉を2分ほど煮込んだら、斜め切りにした長ねぎをフライパン全体に散らします。

    Tip: 長ねぎは煮込むことで柔らかくなり、煮汁の旨みをたっぷりと吸い込みます。
11. 11卵でとじる

    

    長ねぎがしんなりとして色が変わったら、溶きほぐした卵を全体に回し入れます。フタをして、弱火で1分ほど蒸し焼きにします。

    Tip: 卵がとろとろの半熟状態になるよう、火を通しすぎないように注意してください。

保存方法

カロリー消費

よくある質問