韓国風・豚バラ肉
味噌漬け焼き
韓国味噌のコクと甘みが絶妙な豚バラ肉の味噌漬け。生姜とニンニクの香りが食欲をそそる、ご飯が進む一品です。
韓国の伝統的な調味料であるテンジャン（韓国味噌）の奥深い旨味に、麦芽糖の優しい甘さと香味野菜を合わせた、格別な味わいの豚バラ肉レシピです。香ばしく焼き上げることで、脂の甘みが引き立ち、ご飯やお酒の最高のお供になります。グリルやロースト、フライパン調理など、お好みのスタイルで楽しんでください。
材料
- 200 g 豚バラ肉
- 100 g 韓国味噌（テンジャン）
- 100 g 麦芽糖
- 80 g 料理酒
- 50 g 醤油
- 20 g おろしにんにく
- 10 g おろししょうが
- 20 g ごま油
作り方
- 1豚バラ肉をカットする
豚バラ肉200gを約0.5cm幅のストリップ状にカットします。厚さを揃えることで、後の漬け込みが均一に進みます。
Tip: 調理前に豚バラ肉を冷凍庫で15〜20分ほど冷やすと、身が引き締まり、薄く綺麗にカットしやすくなります。 - 2タレのベースを作る
大きめのボウルに韓国味噌100gを入れます。これがこの料理の旨味の要となるベースです。
Tip: 香りとコクが豊かな、質の良い韓国味噌（テンジャン）を選ぶのがおすすめです。 - 3調味料を加える
麦芽糖100g、料理酒80g、醤油50g、ごま油20gを加え、味噌と合わせます。料理酒を加えることで、味噌の濃厚さが程よく和らぎます。
Tip: 麦芽糖が固い場合は、少し温めると他の調味料と混ざりやすくなります。 - 4タレを仕上げる
おろしにんにく20gとおろししょうが10gを加え、全体が滑らかで均一なソース状になるまでよく混ぜ合わせます。
Tip: ダレにダマが残らないよう、しっかりと混ぜることで、肉全体にまんべんなく味が馴染みます。 - 5肉を漬け込む
カットした豚バラ肉をボウルに入れ、タレが全体にしっかりと行き渡るように絡めます。そのまま少なくとも6時間は漬け込んでください。
Tip: さらに深い味わいを楽しみたい場合は、冷蔵庫で最大12時間程度漬け込むのが最適です。 - 6保存する
漬け込んだ豚バラ肉を清潔な保存容器に移し替えます。残ったタレも上から回しかけ、肉が乾燥しないようにします。
Tip: 蓋つきの密封容器で保存すると、冷蔵庫内での乾燥を防ぎ、味が均一に浸透しやすくなります。
保存と漬け込みについて
冷蔵庫
最大12時間
密封容器に入れ、肉がタレに完全に浸かった状態で保存してください。
カロリー消費
ランニング
約75分、中程度のペース（時速約8km）で走行。
ハイロックス (Hyrox)
約80分間の高強度ファンクショナルトレーニング。
ピックルボール
約1時間45分のアクティブな対戦プレイ。
よくある質問
はい、鶏もも肉や厚揚げなどで試しても非常に美味しく仕上がります。
麦芽糖は特有の粘度と優しい甘みを加え、焼き上がりの照りを出しますが、はちみつでも代用可能です。
6時間漬け込んだ後、中心部までしっかりと火を通し、内部温度が約63℃（145°F）以上になるように加熱してください。
