香ばしい豚バラ肉
醤油ソテー

豚バラ肉をカリッと焼き上げ、香り高い醤油ダレで仕上げた至福の一皿。片栗粉を使うことで、外はカリッ、中はジューシーな食感を楽しめます。

材料

• 500 g 豚バラ肉
• 1 head ニンニク（スライス）
• 3 tbsp 片栗粉
• 1 tbsp 料理酒
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp オイスターソース
• 1 tsp 砂糖
• 0.5 tsp こしょう
• 0.5 tsp うま味調味料
• 1 tbsp サラダ油

作り方

1. 1豚バラ肉を切る

   

   半解凍状態の豚バラ肉を、コインくらいの厚さにスライスします。あらかじめ少し凍らせておくと、薄く均一に切りやすくなります。

   Tip: 肉が半解凍の状態だと、切り出しがスムーズで形も崩れません。
2. 2片栗粉をまぶす

   

   豚バラ肉の両面に薄く片栗粉をまぶします。全体に均一につけることで、焼いたときにきれいなカリカリ食感に仕上がります。

   Tip: 粉は薄くつけるのがコツです。ダマにならないように注意しましょう。
3. 3フライパンの準備

   

   フライパンに少量の油を引きます。片栗粉をまぶした豚バラ肉が重ならないように、一枚ずつ広げて並べてください。

   Tip: 一度に詰め込みすぎず、重ならないように焼くのが焼き色を綺麗にする秘訣です。
4. 4豚バラ肉を焼く

   

   弱火でじっくりと焼き上げます。時間をかけて脂を溶かし出すことで、ベタつかずカリッとした食感になります。両面が黄金色になるまで約10分ほど加熱します。

   Tip: 弱火でじっくり加熱することで、肉を硬くせず脂だけをしっかり引き出せます。
5. 5余分な脂を除く

   

   焼き色がついてきたら、フライパンに残った余分な脂をボウルなどに移します。この溶け出した脂には旨味が詰まっているので、炒め物などに再利用できます。

   Tip: 出した脂は捨てずに取っておくと、他の料理の風味出しとして活用できます。
6. 6香味野菜を加える

   

   フライパンにニンニクのスライスを加え、豚バラ肉と一緒に炒め合わせます。ニンニクの良い香りが立ってくるまで炒めましょう。

   Tip: ニンニクは焦げやすいので、香りが出るまでさっと炒めるのがポイントです。
7. 7味付けをする

   

   料理酒、薄口醤油、こしょう、砂糖、オイスターソース、うま味調味料をフライパンに加えます。

   Tip: もし色味を濃くしたい場合は、お好みで濃口醤油を数滴加えるのもおすすめです。
8. 8手早く炒め合わせる

   

   全体を素早く混ぜ合わせ、調味料が肉にしっかり絡むように炒めます。タレが軽く煮詰まり、全体に照りが出たら完成です。

   Tip: 砂糖が入っているので、焦げ付かないように絶えず混ぜながら炒めましょう。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問