オーブンで焼く絶品サムギョプサル
熟成キムチ

オーブンで焼き上げる、外はカリカリ、中はジューシーなサムギョプサル。豚の脂を吸い込んだ熟成キムチと野菜の旨味がたまりません。

材料

• 500 g 豚バラ肉（サムギョプサル用スライス）
• 1 cup 熟成キムチ
• 1 cup マッシュルーム
• 1 medium 玉ねぎ
• 1 tbsp いりごま
• 1 tsp 梅エキス（メシルチョン）

作り方

1. 1豚バラ肉を準備する

   

   キッチントングを使用し、豚バラ肉のスライスをオーブンラックの網に一枚ずつ、洗濯物を干すように吊るしていきます。この方法で焼くことで脂が効率よく落ち、肉がカリッと焼き上がります。

   Tip: 肉同士が重ならないよう間隔を空けて並べると、熱風が均一に回ります。
2. 2天板をセットする

   

   オーブンの天板に、スライスしたマッシュルーム、玉ねぎ、そしてたっぷりの熟成キムチを並べます。この天板を肉の下に置くことで、肉から滴る美味しい脂を野菜がキャッチします。

   Tip: 熟成キムチを使うことで、落ちてくる豚の脂と合わさった時に最高に美味しくなります。
3. 3オーブンで焼く

   

   肉を吊るしたラックの下に、野菜とキムチを乗せた天板を直接セットします。220度のオーブンで12分間加熱し、肉をカリカリに、野菜を旨味たっぷりに焼き上げます。

   Tip: キムチをもっと柔らかくしたい場合は、肉を取り出した後にキムチだけさらに2〜3分追加で焼いてください。
4. 4肉を切る

   

   焼き上がったらオーブンから取り出し、盛り付け皿に移します。キッチンバサミを使って、食べやすい一口サイズにカットしましょう。

   Tip: 熱々のカリカリ肉は、包丁よりもキッチンバサミで切る方が安全で手早く済みます。
5. 5ゴマを振る

   

   仕上げに、いりごまをたっぷりと振りかけます。香ばしさとプチプチした食感が加わり、料理が一層引き立ちます。

   Tip: いりごまは、生のゴマよりも香りが強く、より風味豊かになります。
6. 6梅エキスで仕上げ

   

   最後に、熟成キムチの上に梅エキスを少量回しかけます。梅のほのかな甘みが、熟成された酸味とコクのある旨味を完璧に引き立てます。

   Tip: 梅エキスは韓国料理の定番で、フルーツのような爽やかな甘みが特徴です。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問