豚バラの醤油炒め
カリカリきのこのロースト

食欲をそそる香ばしい豚バラ肉の醤油炒めに、オーブンでカリッと焼き上げたきのこを添えた満足感たっぷりの一皿です。

材料

• 1 pack えのき
• 200 g 椎茸
• 1 リンゴ
• 1 head レタス
• to taste 塩
• 2 tbsp 小麦粉
• 1 tsp 唐辛子粉
• 1 tsp こしょう塩
• 1 tsp 黒こしょう塩
• 1 卵
• 1 tbsp サラダ油
• 300 g 豚バラ肉
• 1 tbsp 片栗粉
• 3 cloves にんにく
• 2 tbsp 薄口醤油
• 1 tbsp 砂糖
• 2 tbsp 料理酒
• to taste ホワイトペッパー
• to taste クミン
• 1 tbsp 白ごま

作り方

1. 1きのこと野菜を洗う

   

   えのき、椎茸、リンゴ、レタスを流水で丁寧に洗い、汚れを落とします。

   Tip: えのきは繊細なので、優しく洗うようにしてください。
2. 2椎茸の下処理

   

   椎茸をボウルに入れ、塩を振ります。軽く揉んでから優しく絞り、余分な水分を取り除きます。こうすることで焼き上がりがカリッとなります。

   Tip: 水分をしっかり抜くことが、食感を良くする最大のコツです。
3. 3衣を作る

   

   ボウルに小麦粉、唐辛子粉、こしょう塩、黒こしょう塩、卵を入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

   Tip: 辛さが苦手な方は、唐辛子粉の量を調整してください。
4. 4きのこに衣をまぶす

   

   準備した衣を椎茸に注ぎます。手袋をした手で、きのこ一つひとつに衣が均一に行き渡るようしっかり混ぜ合わせます。

   Tip: 全体にしっかりと衣を付けることで、旨味を閉じ込めます。
5. 5オーブン準備

   

   天板に薄く油を塗り、きのこを重ならないように広げます。仕上げに軽く油をスプレーすると、オーブンで綺麗に焼き色が付きます。

   Tip: 重なりすぎると蒸れてしまうので、間隔を空けて並べましょう。
6. 6オーブンで焼く

   

   予熱したオーブンに入れ、220度で30分ほど、香ばしくカリッとするまで焼きます。

   Tip: しっかり予熱をしてから焼くことで、均一に加熱されます。
7. 7豚バラ肉に粉をまぶす

   

   スライスした豚バラ肉の両面に薄く片栗粉をまぶします。これにより、焼いた時に表面がカリッと仕上がり、肉汁も逃げにくくなります。

   Tip: 粉は薄くまぶす程度に。多すぎるとベタつく原因になります。
8. 8豚バラを焼く

   

   フライパンに少量の油を熱し、片栗粉をまぶした豚バラ肉を並べ、表面がこんがりするまで中火で焼きます。

   Tip: 中火でじっくり焼くことで、焦がさずに中まで火を通せます。
9. 9香味野菜を加える

   

   豚肉に良い焼き色が付いたら、スライスしたにんにくを加えます。香りが立つまでさっと炒め合わせます。

   Tip: にんにくが焦げて苦くならないよう注意してください。
10. 10タレを絡める

    

    薄口醤油、砂糖、料理酒を混ぜ合わせたタレを回し入れ、豚肉によく絡めます。

    Tip: タレをゆっくり注ぐことで、フライパンの熱で軽くキャラメリゼされます。
11. 11仕上げ

    

    仕上げにホワイトペッパー、クミン、白ごまを振りかけます。火を止め、全体をさっと混ぜ合わせれば完成です。

    Tip: 最後にスパイスを加えることで、香りがより引き立ちます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問