豚バラ肉
螺絲椒のトウチ炒め

薄切り豚バラ肉と螺絲椒（ししとう等の青唐辛子）を香ばしく炒め合わせた一品。にんにくとトウチのコクが食欲をそそります。

材料

• 250 g 豚バラ肉（薄切り）
• 250 g 螺絲椒（またはししとう）
• 3 cloves にんにく（スライス）
• 1 tbsp トウチ（湿ったタイプ）
• 1 tbsp 薄口醤油
• 1 tsp 濃口醤油
• 2 tbsp サラダ油
• to taste 塩

作り方

1. 1にんにくを切る

   

   まな板の上で、にんにくを薄切りにします。新鮮なスライスにんにくを使うことで、炒め物のベースとなる豊かな香りを作ります。

   Tip: 均一な厚さに切ることで、火が通りすぎず、焦げにくくなります。
2. 2トウチの準備

   

   トウチをスプーンですくい、小皿に分けておきます。このトウチが、この料理の最大の特徴である奥深い旨味を引き出してくれます。

   Tip: 乾燥したものより、湿ったタイプのトウチの方が味馴染みが良く、香りも豊かです。
3. 3ピーマンを切る

   

   螺絲椒（青唐辛子）を斜めに切り、一口サイズにします。この唐辛子は辛味が少なく、皮が薄くて身が厚いため、豚バラ肉との相性が抜群です。

   Tip: 唐辛子と豚肉の比率を1対1にすると、最後までバランスよく食べられます。
4. 4唐辛子を焼く

   

   フライパンに油を引き、青唐辛子を加えて軽く塩を振ります。フライパンの表面に押し付けるようにして、皮に焦げ目がつくまで炒めたら、一度取り出しておきます。

   Tip: 焦げ目がつくまでしっかり焼くことで、独特の香ばしさと旨味が引き出されます。
5. 5豚バラ肉を焼く

   

   同じフライパンを再び熱し、薄切りの豚バラ肉を入れます。強火で炒め、脂が出て表面に軽く焼き色がつくまで加熱します。

   Tip: 薄切り肉を使うことで、脂っぽくなりすぎず、カリッと香ばしく仕上がります。
6. 6香りを出す

   

   豚バラ肉に焼き色がついたら、切っておいたにんにくとトウチを加えます。全体を炒め合わせ、香りが立つまで混ぜ合わせます。

   Tip: 肉の脂を使ってにんにくとトウチを炒めることで、香りがより一層引き立ちます。
7. 7味付けをする

   

   弱火にし、薄口醤油と濃口醤油を回し入れ、全体に味を馴染ませます。

   Tip: 醤油を少しずつ加えることで、焦げ付きを防ぎ、均一に味が回ります。
8. 8仕上げ

   

   取り出しておいた唐辛子をフライパンに戻します。強火で手早く全体を炒め合わせ、味が馴染んだら完成です。

   Tip: 最後に強火で仕上げることで、唐辛子の色鮮やかさが保たれます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問