ハラペーニョ・スマッシュバーガー クリーミーグリーンハーブソース添え

カリッと香ばしく焼き上げたパティととろけるチェダーチーズがたまらない、スパイシーなスマッシュバーガー。爽やかな酸味の効いた特製グリーンハーブソースが、肉の旨みをさらに引き立てます。

材料

• 400 g 牛ひき肉（赤身80：脂身20）
• 1 ハラペーニョ（薄切り）
• 1/4 玉ねぎ（薄切り）
• to taste 塩、黒こしょう
• 2 slices チェダーチーズ
• 2 ブリオッシュバンズ
• 1/4 cup マヨネーズ
• 1 tsp ディジョンマスタード
• 1 tsp 赤ワインビネガー
• 1 tbsp ライム果汁
• 2 tbsp フレッシュハーブ（パクチーとパセリ、みじん切り）

作り方

1. 1パティの準備

   

   しっかりと熱したフライパンに、丸めた牛ひき肉を置きます。肉にしっかりと焼き目をつけ、深い旨みを引き出すためには、この高温が不可欠です。

   Tip: きれいな焼き目をつけるために、肉を入れる前にフライパンから煙が出るくらいまで十分に熱しておきましょう。
2. 2パティを押し潰す

   

   重みのあるプレス器やフライ返しを使い、熱いフライパンの上でひき肉を直接しっかりと押し潰し、薄いパティ状にします。このテクニックが、スマッシュバーガー特有のカリッとした美味しいフチを作り出します。

   Tip: フライパンの表面にしっかりと密着させるため、強く押し付けたまま数秒間キープしてください。
3. 3牛肉の味付け

   

   平らにしたパティの上に、塩と黒こしょうをたっぷりと振って味を整えます。焼いている最中に直接味付けをすることで、肉本来の旨みがさらに引き立ちます。

   Tip: 焼きながら味付けすることで風味が閉じ込められ、美味しい焼き目が形成されます。
4. 4香味野菜を加える

   

   焼いているパティの上に、薄切りにしたハラペーニョと玉ねぎを散らします。熱い肉の上にのせておくことで玉ねぎがしんなりとし、ハラペーニョの辛味が牛肉に染み込みます。

   Tip: 薄切りにしておくことで、バーガーが焼き上がる頃には野菜もしんなりと火が通ります。
5. 5チーズを溶かす

   

   パティと野菜の上にチェダーチーズを1枚のせます。パティとフライパンの余熱でチーズがとろとろに溶け、絶品のトッピングになります。

   Tip: チーズをすぐに溶かしたい場合は、フライパンに一瞬だけフタをすると効果的です。
6. 6フレッシュハーブの準備

   

   ソースに使うフレッシュハーブを用意し、まな板の上で細かくみじん切りにします。これらのハーブが、ソースに色鮮やかで香り高い爽やかさをプラスしてくれます。

   Tip: 繊細なハーブの葉が潰れないようによく切れる包丁を使い、鮮やかな色と風味を保つようにしましょう。
7. 7グリーンソースを作る

   

   小さなガラスボウルにマヨネーズ、マスタード、赤ワインビネガー、ライム果汁を入れます。そこに刻みたてのハーブを加え、ソースが滑らかになるまでしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: ハーブを加える前に、まずマヨネーズにビネガーとライム果汁をしっかりと混ぜ合わせておくと、均一なソースに仕上がります。
8. 8バーガーを組み立てる

   

   バーガーの組み立てです。軽く焼いたバンズの下半分に、完成したグリーンハーブソースをたっぷりと塗ります。その上に、熱々でチーズがとろけたパティを崩れないように慎重にのせます。

   Tip: バンズをあらかじめ焼いておくことで、ソースが染み込んでパンがふやけてしまうのを防ぐことができます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問