本格メキシカンステーキタコス 手作りサルサ添え

ジューシーなステーキに自家製サルサと新鮮な野菜を合わせた、本格的な味わいのメキシカンステーキタコスです。

材料

• 1 ステーキ
• 1 タマネギ
• 1 トマト
• 1 bunch パクチー
• 1 メキシカンハラペーニョ
• 1 アボカド
• 1 レモン
• 1 赤パプリカ
• 1 黄パプリカ
• 1 赤タマネギ
• 200 g マッシュルーム
• 3 cloves ニンニク
• 1 pack フラットブレッド
• to taste 海塩
• to taste 黒こしょう
• 1 tbsp オリーブオイル
• 1 tsp ガーリックパウダー
• 1 tsp パプリカパウダー
• 1 tsp ビーフブイヨン

作り方

1. 1タマネギを細かくみじん切りにする

   

   木製のまな板にタマネギを置き、メキシコ風サルサ用に小さく均一なサイズに包丁で細かくみじん切りにします。

   Tip: 指先を内側に軽く丸めて、包丁の刃を安全に導きながらみじん切りにします。
2. 2トマトをスライスして芯を取り除く

   

   木製のまな板の上で新鮮なトマトをスライスします。トマトには多くの水分が含まれているため、サルサが水っぽくならないよう、ダイス状に切る前に芯や中心の水分の一部を取り除きます。

   Tip: 水っぽいの芯を取り除くことで、サルサの厚みと具だくさんな食感を維持できます。
3. 3パクチーを下ごしらえする

   

   木製のまな板に新鮮なパクチーを置きます。最初に根と茎を切り落とし、サルサのトッピングや爽やかな風味付けとして使える柔らかい葉の部分を残します。

   Tip: 刻む前にパクチーの水分を拭き取っておくと、包丁に張り付くのを防げます。
4. 4ハラペーニョを刻む

   

   サルサ特有のピリッとした辛みを加えるため、木製のまな板の上でメキシカンハラペーニョを細かく刻みます。手に入らない場合は、小ぶりのチリペッパーで代用できます。

   Tip: 辛み成分のある唐辛子を扱った後は手をよく洗い、目に触れないように注意してください。
5. 5アボカドの準備をする

   

   アボカドを半分に切り、種を取り除いてから、つぶしやすいように中身を透明なガラスボウルにすくい入れます。

   Tip: 指で軽く押して適度な柔らかさがあるアボカドを選ぶと、最もクリーミーな食感になります。
6. 6アボカドをつぶしてレモン汁を加える

   

   透明なガラスボウルの中で金属製のマッシャーを使いアボカドをつぶし、爽やかな風味を加え変色を防ぐために新鮮なレモン汁を絞り入れます。

   Tip: 早めに柑橘類の果汁を加えると、アボカドの鮮やかな緑色を保ちやすくなります。
7. 7サルサの材料を混ぜ合わせる

   

   つぶしたアボカドが入ったボウルに、細かく刻んだタマネギ、トマト、パクチー、ハラペーニョを加えます。海塩と黒こしょうで味を調え、レモン汁を絞って全体をしっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: ダイス状にする前にトマトの芯を取り除いておくことで、サルサが水っぽくなりすぎるのを防げます。
8. 8サルサに味付けをする

   

   刻んだトマト、タマネギ、ペッパー、パクチー、つぶしたアボカドが入ったボウルに海塩と黒こしょうを振りかけ、味を引き立てます。

   Tip: 塩は少しずつ加えながら、混ぜ合わせる前に好みの味わいになっているか確認しましょう。
9. 9パプリカをスライスする

   

   木製のまな板の上に赤と黄色のパプリカを置き、タコスの付け合わせ用に薄い細切りにします。

   Tip: 炒めるときに均一に火が通るよう、パプリカの太さを揃えて切ります。
10. 10マッシュルームをスライスする

    

    付け合わせの下ごしらえとして、白いマッシュルームを木製のまな板の上で均等な厚さにスライスします。

    Tip: 炒めたときに均一な食感になるよう、スライスの厚みを揃えましょう。
11. 11ニンニクをみじん切りにする

    

    炒め物の付け合わせに香ばしい風味を添えるため、木製のまな板の上でニンニクを細かくみじん切りにします。

    Tip: 細かくみじん切りにすることで、炒めたときに香り成分がより早く引き出されます。
12. 12ステーキに下味をつける

    

    トレーに載せた生のステーキの表面に海塩と黒こしょうを振り、オリーブオイルを回しかけて調理前の風味のベースを作ります。

    Tip: 調理前にキッチンペーパーでステーキの表面の水分を拭き取ると、きれいな焼き色がつきます。
13. 13ステーキに調味料とオイルを馴染ませる

    

    下味をつけた生のステーキにオリーブオイルを回しかけ、調理中の肉汁の流出を防ぎ、スパイスがしっかりと密着するようにします。

    Tip: オイルと調味料を肉のすべての面に均等に擦り込みます。
14. 14ステーキに調味料を擦り込む

    

    生のステーキに海塩と黒こしょうを振り、オリーブオイルを回しかけて、手袋をした手で調味料を肉全体に均等に擦り込み、焼く前の下味をしっかりつけます。

    Tip: 焼き上げた際に美味しい焼き色（クラスト）ができるよう、すべての面にオイルとスパイスが行き渡るようにします。
15. 15調理したステーキをスライスする

    

    調理したステーキを木製のまな板に置き、最大の柔らかさを引き出すために繊維の方向に対して垂直（逆らう形）にスライスします。

    Tip: スライスする前に数分間休ませることで、肉汁がしっかりと閉じ込められます。

保存と再加熱

カロリー消費

よくある質問