カリッと香ばしいメキシカンビーフとチーズ
ケサディーヤ

黄金色に香ばしく焼いたフラワートルティーヤに、旨味たっぷりのスパイス香る牛ひき肉、スイートコーン、とろけるモッツァレラチーズを詰め込みました。

材料

• 2 トルティーヤ
• 200 g 牛ひき肉
• 0.5 赤パプリカ
• 0.5 黄色パプリカ
• 0.5 bowl 茹でとうもろこし粒
• 0.5 玉ねぎ
• 2 cloves にんにく
• 150 g モッツァレラチーズ
• 1 tsp クミンパウダー
• 1 tsp チリパウダー
• 1 tsp スイートパプリカパウダー
• 1 tsp 黒こしょう
• 0.5 tsp 塩
• 0.5 tsp 砂糖
• to taste パクチー

作り方

1. 1パプリカを刻む

   

   黄色いパプリカの半分をまな板にとり、鋭いシェフナイフを使って小さく均一なサイコロ状にスライスします。

   Tip: 野菜の大きさを揃えることで、火が均一に入り、牛ひき肉ともきれいに馴染みます。
2. 2赤玉ねぎをみじん切りにする

   

   炒め工程の準備として、木製のまな板の上で赤玉ねぎを細かくみじん切りにします。

   Tip: 玉ねぎを均一に刻むことで、フライパンで均等に火が通り、きれいにキャラメリゼされます。
3. 3スパイスを混ぜ合わせる

   

   クミンパウダー1匙、スイートパプリカパウダー1匙、チリパウダー1匙、黒こしょう1匙を小さなボウルに計量して合わせます。

   Tip: あらかじめドライスパイスを混ぜ合わせておくことで、牛肉に加えたときに風味を均一に行き渡らせることができます。
4. 4香味野菜を炒める

   

   ノンスティック加工の平底フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとスライスしたニンニクを加えます。香りが立ち、透き通るまで弱火で炒めます。

   Tip: 火加減を弱火に保つことで、ニンニクや玉ねぎが焦げ付くことなく、甘みを引き出しながら柔らかくなります。
5. 5牛ひき肉を炒める

   

   香りが立った香味野菜に牛ひき肉を加え、完全に色が変わるまで強火で炒め合わせます。

   Tip: 強火で手早く炒めることで、肉汁を閉じ込め、水分が出すぎるのを防ぎます。
6. 6パプリカを加える

   

   炒めた牛ひき肉の入ったフライパンに、ダイス状に切った赤・黄パプリカを加え、少ししんなりするまで炒め合わせます。

   Tip: パプリカは軽く火を通す程度にすることで、シャキッとした食感と鮮やかな色合いを保てます。
7. 7具材に味付けをする

   

   用意したスパイスミックス、小さじ半分強の塩、小さじ半分強の砂糖をフライパンに直接加えます。

   Tip: スパイスを加えたら素早く混ぜ合わせることで、パウダーが焦げることなく均一に風味を行き渡らせます。
8. 8コーンを加える

   

   茹でたコーン粒をスキレットに加え、全体の風味がしっかりと馴染むように均一に炒め合わせます。

   Tip: スパイスが牛肉と野菜の全体に行き渡るよう、ムラなく混ぜ合わせてください。
9. 91層目のチーズを敷く

   

   フラワートルティーヤを用意し、表面の片側半分だけにシュレッドモッツァレラチーズを均一に広げます。

   Tip: チーズが端ギリギリまで来ないように少し隙間を空けておくと、溶けて折りたたんだ際に外へ溢れ出るのを防げます。
10. 10トルティーヤを組み立てる

    

    トルティーヤの片側にチーズを敷き、調理したビーフと野菜のフィリングを乗せ、さらにフレッシュなパクチーと追加のチーズをトッピングしてから半分に折りたたみます。

    Tip: 詰め込みすぎると、きれいに折りたためず、焼いている最中に中身が飛び出してしまう原因になるので注意しましょう。
11. 11パクチーと追加のチーズを乗せる

    

    トルティーヤ内のビーフフィリングの上に、新鮮なパクチーの葉と追加のモッツァレラチーズを直接重ねます。

    Tip: フィリングの下と上の両方にチーズを加えることで、加熱したときにケサディーヤ全体がしっかりとまとまります。
12. 12トルティーヤを折りたたむ

    

    空いている方のフラワートルティーヤの端を慎重に折り返し、半月型のケサディーヤを作ります。

    Tip: フライパンに移す前に、端を軽く押さえて中の具材が飛び出さないように固定します。
13. 13フライパンに移す

    

    油を引いていない平底のノンスティック加工フライパンに、折りたたんだケサディーヤを弱火でそっと置きます。

    Tip: 外側が先に焦げ付くのを防ぎ、中のチーズが完全に溶けるように弱火で調理してください。
14. 14きつね色になるまで焼く

    

    ノンスティック加工の平底フライパンに折りたたんだケサディーヤを入れ、弱火で焼きます。ヘラを使って丁寧に裏返し、両面がカリッとしたきつね色になり、中のチーズがしっかり溶けるまで火を通します。

    Tip: チーズが完全に溶ける前にトルティーヤが焦げないよう、火加減は弱火を維持してください。

保存と温め直し

カロリー消費

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