エアフライヤーで作る 牛脂のカリカリ揚げ
ポテトチップス

余った牛脂が絶品おつまみに変身。エアフライヤーでカリッと香ばしく揚げて、ポテトチップスと合わせるだけで、やみつきの背徳おつまみが完成です。

材料

• 300 g 牛脂
• 1 tbsp 料理酒
• 1 tbsp チリパウダー
• 1 tbsp クミンパウダー
• 1 bag ポテトチップス（オリジナル味）

作り方

1. 1牛脂をスライスする

   

   新鮮な牛脂を購入し、薄くスライスします。薄く均一に切ることで、加熱した際にしっかりと油が抜け、カリッとした食感に仕上がります。

   Tip: 購入時に薄切りをお願いしておくと、家庭では難しい均一な厚みに揃えられ、調理もスムーズです。
2. 2牛脂を下茹でする

   

   沸騰したお湯に牛脂を入れ、料理酒を加えて下茹でします。浮いてきたアクや泡を丁寧に取り除くことで、臭みが抜け、香ばしい風味だけが残ります。

   Tip: アクをしっかり取り除くのが、雑味のないクリアな味にするポイントです。
3. 3下茹でした牛脂の水気を切る

   

   下茹でが終わったらザルにあげ、余分な水分をしっかりと切ります。調味料をまぶす前に水分を飛ばしておくことが大切です。

   Tip: 水気が残っていると油ハネの原因になり、カリッと仕上がりにくいため、しっかり乾かしてください。
4. 4スパイスをまぶす

   

   水気を切った牛脂を皿に移し、チリパウダーとたっぷりのクミンパウダーをふりかけます。香りを引き立て、味わいにパンチを出します。

   Tip: 辛いのが苦手な場合はチリパウダーを控え、クミンを中心にすると香り高い仕上がりになります。
5. 5スパイスを均一に混ぜる

   

   牛脂全体にスパイスがまんべんなく行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせます。

   Tip: 表面にスパイスをしっかり付着させることで、焼いた時に香ばしいクリスピーな皮膜ができます。
6. 6エアフライヤーで加熱する

   

   アルミホイルを敷いたトレイに牛脂を広げ、エアフライヤーで180℃、10分間加熱します。油がじっくりと抽出され、こんがりと焼き色がつくまで火を通します。

   Tip: 抽出された牛脂オイルは非常に風味が良いので、他の料理の炒め油として保存することをおすすめします。
7. 7余分な油を取り除く

   

   加熱中に溶け出した油が溜まってきたら、慎重にトレイから取り除きます。油を抜くことで、牛脂がさらにカリカリに仕上がります。

   Tip: 抽出された牛脂は、炒め物などの風味付けに再利用できます。
8. 8ポテトチップスと合わせる

   

   牛脂がカリカリになったら、仕上げにポテトチップスを加えて全体をさっと和えます。香ばしい牛脂とチップスの食感の競演をお楽しみください。

   Tip: ワインとの相性が抜群で、お酒が進む最高のおつまみになります。

カロリー消費

よくある質問