カリカリチーズビーフ・ポテトパンケーキ

黄金色でカリカリの千切りポテトの生地に、旨味たっぷりの牛ひき肉ととろけるチーズを挟んだ、エネルギー満点の絶品ブランチです。

材料

• 2 じゃがいも
• 1 にんじん
• 1 tbsp 小麦粉
• 1 卵
• 150 g 牛ひき肉
• 1/2 紫玉ねぎ
• 1 cup 細切りモッツァレラチーズ
• 1 tbsp ダークソイソース
• 1 tbsp サラダ油
• to taste 刻みパセリ

作り方

1. 1野菜に小麦粉を加える

   

   大きめの透明なボウルに千切りにしたじゃがいもとにんじんを入れます。生地をまとめるためのつなぎとして、小麦粉をスプーン1杯加えます。

   Tip: 小麦粉を入れすぎると生地が重く粉っぽくなるので注意してください。
2. 2野菜ベースの準備

   

   千切り野菜と小麦粉、調味料が入ったボウルに生卵を割り入れます。卵が火を通した際に全体をまとめる接着剤の役割を果たします。

   Tip: 野菜はなるべく細かく均一に千切りにすると、均等に火が通りまとまりやすいパンケーキになります。
3. 3ポテトベースを混ぜる

   

   手袋をした手で、じゃがいも、にんじん、小麦粉、卵をしっかりと混ぜ合わせます。野菜全体に小麦粉と卵が均等に行き渡り、ひとまとまりになるようにします。

   Tip: 混ぜながら野菜を軽く揉み込むと、適度に水分が出て全体が綺麗にまとまります。
4. 4牛ひき肉を炒める

   

   白いテフロン加工のフライパンに少量の油をひき、中強火で熱します。新鮮な牛ひき肉を入れ、均等に広げて焼き始めます。

   Tip: 肉を入れたらすぐに混ぜず、1分ほどそのまま焼いて香ばしい焼き目をつけてください。
5. 5紫玉ねぎを加える

   

   牛ひき肉に焼き色がつき赤みがなくなったら、みじん切りにした紫玉ねぎを加えます。玉ねぎの香りが立ち、少ししんなりするまで炒め合わせます。

   Tip: 紫玉ねぎはひき肉と同じサイズに細かく刻むと、均一に火が通ります。
6. 6肉の味付け

   

   炒めたひき肉と玉ねぎにダークソイソースを直接回し入れます。全体をよく混ぜて調味料を絡ませ、肉に深い色合いと旨味を染み込ませます。

   Tip: ソースは肉に直接かけるのではなく、フライパンの鍋肌に沿って入れると香ばしくカラメル化し、風味が引き立ちます。
7. 7牛ひき肉を仕上げる

   

   中火で味付けした牛ひき肉と玉ねぎを炒め続けます。肉に完全に火が通り、玉ねぎが柔らかく香り高くなるまでしっかりと炒めます。

   Tip: 仕上がりが油っぽくならないよう、炒め終わったらフライパンに残った余分な水分や脂を取り除いておきましょう。
8. 8ポテトミックスをフライパンに入れる

   

   黒いフライパンに少量の油をひき、中弱火で熱します。トングを使ってじゃがいもとにんじんのミックスをフライパンの中央に移します。

   Tip: 生地がくっつかずすぐにカリッと焼き上がるよう、フライパンをしっかり予熱してから入れてください。
9. 9ポテトパンケーキの形を整える

   

   ヘラを使って千切りポテトの生地をしっかりと上から押し付け、フライパンの底いっぱいに平らな円形になるように広げます。

   Tip: 強く押し付けることでデンプン同士が結びつき、裏返す際に崩れにくくなります。
10. 10裏返してカリッと焼く

    

    底面が固まりきつね色になったら、慎重にポテトパンケーキを裏返します。焼けた面は美しくカリカリの黄金色になっているはずです。

    Tip: ヘラで裏返すのが難しい場合は、一度大きなお皿にスライドさせて取り出し、フライパンをかぶせてひっくり返すと簡単です。
11. 11チーズをのせる

    

    裏面を焼いている間に、熱々でカリカリのポテトパンケーキの表面に細切りチーズをたっぷりと均等に振りかけ、溶かし始めます。

    Tip: 風味と伸びの良さを楽しむために、モッツァレラやチェダーなど溶けやすいチーズを使用してください。
12. 12牛肉のフィリングをのせる

    

    溶け始めたチーズの上に、炒めておいた牛ひき肉と赤玉ねぎをたっぷりのせます。どこを食べても具材が味わえるよう均等に広げてください。

    Tip: パンケーキがベチャッとならないよう、牛肉をのせる前に余分な脂をしっかり切っておきましょう。
13. 13さらにチーズを追加する

    

    牛ひき肉と玉ねぎのフィリングの上から、さらに細切りチーズをたっぷりと重ねて振りかけます。この追加のチーズが溶けて接着剤となり、たまらないチーズの伸びを生み出します。

    Tip: とろとろで伸びる食感にするには、モッツァレラチーズや溶けるチーズのブレンドが最適です。
14. 14ポテトパンケーキを折りたたむ

    

    ヘラを使ってカリカリのポテトパンケーキの片側を慎重に持ち上げ、チーズと牛肉を挟むように半分に折りたたみます。上から優しく押さえて、溶けたチーズで端を接着させます。

    Tip: 折りたたむ際に割れないよう、底面がしっかりと黄金色でカリカリに焼けていることを確認してから折ってください。
15. 15蓋をして蒸し焼きにする

    

    フライパンにガラスの蓋をして熱を閉じ込め、細切りチーズがしっかりと溶けて牛肉とポテトの間で濃厚な層になるまで蒸し焼きにします。

    Tip: 底のカリカリ感を保ちつつ蒸気でチーズを溶かすため、火加減は弱火を維持してください。
16. 16パセリを飾る

    

    チーズが完全にとろとろに溶けたら完成です。フライパンに乗せたまま、折りたたんだポテトパンケーキの上に新鮮な刻みパセリを散らして、彩りと爽やかな風味をプラスします。

    Tip: 最高の味と食感を楽しむために、ポテトがカリカリでチーズが熱々のうちにすぐにお召し上がりください。

カロリー消費

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