牛肉と千切りじゃがいも
絶品スキレットパイ
黄金色に焼けたクリスピーな千切りじゃがいものクラストに、ジューシーな味付けひき肉を合わせた、手軽で香ばしい一品です。
身近な食材だけで作れる、フライパンひとつで完成する満足感たっぷりのスキレットパイです。卵と合わせた千切りじゃがいものベースが、焼き上げることで旨味をたっぷりと吸い込み、その上には香り豊かなひき肉が広がります。鋳鉄のフライパンでそのまま焼き上げるため、後片付けも簡単でありながら、抜群の美味しさを楽しめます。
材料
- 1 lb じゃがいも
- 1 portion ひき肉
- 3 卵
- 2 tbsp マヨネーズ
- 1 tsp 黒こしょう
- 1 tbsp しょうゆ
- 1 tsp 塩
- 1 tsp 鶏ガラスープの素
- to taste 刻みローズマリー
- to taste 刻みニンニク
- as needed 調理油
- optional チリパウダー
作り方
- 1ソースベースの準備
まずはひき肉の味付けのベースを作ります。透明な計量カップや小さなボウルにマヨネーズをたっぷりと絞り入れます。ここに黒こしょう、しょうゆ、塩を合わせて豊かなマリネ液を作ります。
Tip: マヨネーズを加えることでひき肉に油分と水分が行きわたり、パサつかずジューシーに焼き上がります。 - 2ひき肉の味付け
マヨネーズ、黒こしょう、しょうゆ、塩を合わせたソースを、ひき肉が入った赤いボウルに注ぎます。お好みで刻みローズマリーとニンニクを加え、全体をしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: ピリッとした辛味が欲しい場合は、マリネの段階でチリパウダーを少し加えるのがおすすめです。 - 3じゃがいもの準備と千切り
1ポンドのじゃがいもを皮をむき、木製の道具などを使って透明な容器に千切りにして入れます。
Tip: じゃがいもは一口大や細切りなどでも良いですが、千切りにすることで均一に火が通り、ひき肉とよく馴染みます。 - 4千切りじゃがいもの味付け
千切りにしたじゃがいもの入った容器に卵3個を割り入れます。よりジューシーな食感が好みの場合は、卵を1個増やしても構いません。ニンニク、塩、鶏ガラスープの素を少々加えてよく混ぜ合わせます。
Tip: じゃがいも生地が少し水分を帯びているように見えますが、焼き上げる過程で水分が飛ぶので問題ありません。 - 5焼き型の準備
オーブン対応のフライパンを用意し、シリコンブラシを使って表面全体に薄く油を塗り、焦げ付きを防ぎます。
Tip: 焼き温度が適度なためノンスティック加工のフライパンが便利ですが、専用の耐熱皿を使っても大丈夫です。 - 6じゃがいもベースの敷き込み
用意した千切りじゃがいもの生地を油を塗ったスキレットに直接移し、パイの底のクラストを作ります。
Tip: フライパンの底全体にじゃがいもの千切りを均一に広げることで、土台がしっかり焼き上がります。 - 7組み立てと焼き上げ
スキレットの千切りじゃがいもの層の上に、味付けしたひき肉のミックスを重ねます。170度のオーブンで40分間焼き上げます。
Tip: 焼き上がったら、シリコン製のヘラで端を優しくほぐすか、お皿にひっくり返すと綺麗に取り分けられます。
保存と温め直し
冷蔵保存
2〜3日
完全に冷ましてから、密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
15〜20分
じゃがいものクラストのサクサク感を保つため、160度のオーブンで温め直すか、電子レンジで温めてください。
カロリー消費
早歩き
一定のペースで約95分（時速約5km）。
軽めのサイクリング
カジュアルなライディングで約75分。
掃除
アクティブな家事を約2時間。
よくある質問
はい、じゃがいもを千切りにすることで、オーブンで40分加熱する間にしっかりと均一に火が通ります。生地の水分も蒸発して完全に調理されます。
必ずしもそうではありません。鋳鉄製のフライパンはコンロでの調理からそのままオーブンに入れられるため便利ですが、耐熱性のノンスティックフライパンや専用の耐熱皿でも問題なく作れます。
じゃがいも生地を入れる前に、焼き型に油をたっぷりと塗ってください。焼き上がった後は、取り分けたりひっくり返したりする前に、シリコンヘラで縁を優しく剥がすとスムーズです。
