離乳食・幼児食
！柔らかポテトビーフパティ
栄養満点の牛肉とホクホクのじゃがいもを合わせた、柔らかくて消化に良い手づかみ食べ用ポテトビーフパティ。一口サイズで赤ちゃんもパクパク食べてくれます。
赤ちゃんの手づかみ食べデビューは、成長を感じる嬉しい瞬間です。このポテトビーフパティは、そんな小さな子どもたちのために考えられました。蒸してマッシュしたじゃがいもに、細かくミンチした牛肉と野菜を合わせることで、口の中でほろっと崩れる柔らかさに。消化器官に負担をかけず、お肉の旨みもしっかり味わえるので、食事の時間がもっと楽しくなりますよ。
材料
- 300 g 牛ヒレ肉 または 赤身肉
- 200 g じゃがいも
- 50 g スイートコーン（粒）
- 30 g 青菜（ほうれん草など）
- 15 g 片栗粉
- 2 slices 生姜（薄切り）
- 2 stalks 長ねぎ
- 1 tsp サラダ油
作り方
- 1じゃがいもの皮をむいて切る
じゃがいもを水洗いし、皮をむきます。早く均等に火が通るように、小さめの角切りにしてください。
Tip: 大きさを揃えて切ることで、蒸した時にムラなく火が通ります。 - 2じゃがいもを蒸す
切ったじゃがいもを耐熱皿に入れ、蒸し器で加熱します。フォークで簡単につぶせるくらい、柔らかくなるまで蒸しましょう。
Tip: フォークを刺してみて、スッと抵抗なく入れば蒸し上がりの合図です。 - 3牛肉を切る
じゃがいもを蒸している間に牛肉の準備をします。フードプロセッサーでなめらかにしやすいよう、生肉を薄切りまたは細かく切っておきます。
Tip: ヒレ肉などの柔らかい部位を使うと、赤ちゃんにぴったりの柔らかいパティに仕上がります。 - 4牛肉を水に浸す
切った牛肉を水の入ったボウルに入れます。薄切りの生姜と長ねぎを加え、しばらく浸して血抜きと臭み取りをします。
Tip: 香味野菜と一緒に水に浸すことで、お肉の臭みが抜け、赤ちゃんでも食べやすい風味になります。 - 5フードプロセッサーに牛肉を入れる
牛肉をザルに上げ、しっかりと水気を切ります。浸していた水、生姜、長ねぎは取り除き、牛肉だけを小型のフードプロセッサーに入れます。
Tip: 香りが強くなりすぎないよう、生姜やねぎは必ず取り除いてから撹拌してください。 - 6ペースト状にする
フードプロセッサーにかけ、なめらかなペースト状になるまで細かくします。この工程が、口どけの良いパティを作るための重要なポイントです。
Tip: 水分が少なくてうまく混ざらない場合は、少量の水を足して調整してください。 - 7材料を合わせる
ペースト状になった牛肉に、コーン、細かく刻んだ青菜、片栗粉を加えます。
Tip: タネがまとまりやすくなるように、片栗粉が全体に均等に行き渡るよう意識してください。 - 8よく混ぜ合わせる
菜箸などを使って、少し粘り気が出るまで全体をしっかりと混ぜ合わせます。
Tip: 一定の方向に向かってぐるぐると混ぜることで、タネに粘りが出てまとまりやすくなります。 - 9フライパンを準備する
パティがくっつかないように、フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を薄く引きます。
Tip: シリコンブラシなどを使うと、少量の油を均等に広げることができます。 - 10パティの形を整える
適量の肉だねを手に取り、赤ちゃんが持ちやすい小さな丸い形に整えます。
Tip: 大きさを揃えて成形すると、火の通りが均一になります。 - 11フライパンに並べる
温めたフライパンに、形を整えたパティを並べていきます。
Tip: ひっくり返しやすくするため、パティ同士の間隔を少し空けて並べましょう。 - 12パティを焼く
裏面にこんがりと焼き色がついたら、フライ返しで裏返します。引き続き弱火で、中までしっかりと火を通します。
Tip: 表面が焦げるのを防ぎ、中まで確実に加熱するために、必ず弱火でじっくり焼きましょう。
