韓国風ツナ豆腐煮込み (カムチドゥブチョリム)

韓国の家庭の味を温かい一皿で。厚みのある豆腐と旨味たっぷりのツナが、ピリ辛でガーリックの効いたスープによく絡みます。

材料

• 1 block 固めの白豆腐
• 150 g ツナ缶
• 1/2 白玉ねぎ
• 1/2 stalk 長ネギ
• 1 青唐辛子
• 2 tbsp おろしニンニク
• 300 ml 水
• 1 tbsp スープ用醤油
• 1 tbsp ツナ魚醤
• 1/2 tbsp チキンブイヨン
• 1/2 tbsp 牛骨ダシ粉末
• 2 tbsp 粗挽き赤唐辛子 (コチュカル)
• to taste ごま油

作り方

1. 1玉ねぎを切る

   

   白玉ねぎ半分を木のまな板の上で包丁を使い、均一に火が通るように厚さを揃えて細切りにします。

   Tip: 玉ねぎを均一に切ることで、鍋の底で均等に火が通ります。
2. 2豆腐を切る

   

   固めの白豆腐のブロックを厚みのある長方形に切り、煮崩れしないように薄くしすぎないようにします。

   Tip: 豆腐を厚めに切ることで、煮込んでも形がしっかり保たれます。
3. 3玉ねぎを敷く

   

   新しくスライスした玉ねぎを浅めの調理鍋の底全体に均等に敷き詰めます。

   Tip: 底に玉ねぎを敷くことで豆腐が鍋底にくっつくのを防ぎ、スープに甘みが加わります。
4. 4豆腐を並べる

   

   鍋の底に敷いた玉ねぎの上に、厚切りの豆腐を少しずつ重ねながら1列に並べて配置します。

   Tip: 鍋の底全体を覆うようにきれいに並べます。
5. 5ツナを加える

   

   並べた玉ねぎと豆腐の中央の上に、ツナ缶約150グラムをスプーンですくって直接乗せます。

   Tip: 約150グラムのツナ缶を使用することで、豊かな風味と濃厚なスープに仕上がります。
6. 6ニンニクを加える

   

   おろしニンニクをすくい、ツナと一緒に豆腐の上にのせて鍋に加えます。

   Tip: おろしニンニクを加えることで、煮込み汁の旨味とコクが増します。
7. 7水を加える

   

   ボトルに入った透明な水300ミリリットルを、スライスした玉ねぎ、豆腐、ニンニク、ツナの上から直接鍋に注ぎ、煮込み用のスープのベースを作ります。

   Tip: 直接水を加えることで、調味料や食材が滑らかに混ざり合い、濃厚なスープになります。
8. 8醤油を加える

   

   鍋の中の豆腐、ツナ、おろしニンニクの上にスープ用醤油をスプーンで回しかけ、旨味のベースと豊かな色合いをつけます。

   Tip: 食材全体に醤油が行き渡るように均等に加え、煮込む際の味を均一にします。
9. 9調味料を加える

   

   ツナ魚醤、チキンブイヨン、牛骨ダシ粉末、粗挽き赤唐辛子を食材の上に均等に重ね、特有のピリッとした旨味を組み立てます。

   Tip: スープの味がバランスよく濃厚になるよう、調味料の粉末を慎重に計量します。
10. 10長ネギと唐辛子を加える

    

    スライスした新鮮な長ネギと青唐辛子を、鍋の中の食材や粗挽き唐辛子の上にたっぷりと散らし、爽やかな香りと辛みを加えます。

    Tip: 野菜を均等に散らすことで、どこを食べても新鮮な風味が広がります。
11. 11煮込む

    

    火をつけて味付けした液体を沸騰させます。スープが少し煮詰まるまで強めの火加減でグツグツ煮込み、豊かな風味を豆腐とツナにしっかりと染み込ませます。

    Tip: スープが少し煮詰まり、豆腐とツナに味がしっかりと染み込むまで煮込みます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問