黒トリュフ
ベーコンのクリーミーパスタ

おうちで楽しむ本格レストランの味。芳醇なトリュフソース、カリカリのベーコン、濃厚な卵黄が絡み合う、贅沢なパスタレシピです。

材料

• 200 g 平打ちパスタ（フェットチーネなど）
• 3 卵黄
• 100 g ベーコン
• 150 g マッシュルーム
• 1/2 赤玉ねぎ
• 50 g パルメザンチーズ
• 2 tbsp 黒トリュフソース
• 1 tbsp オリーブオイル
• to taste 塩
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1下準備

   

   赤玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームはスライス、ベーコンは食べやすい短冊状に切ります。手際よく仕上げるため、加熱前にすべての具材を準備しておきましょう。

   Tip: ベーコンを均一な大きさに切ると、フライパンで均一にカリッと仕上がります。
2. 2ソースを作る

   

   ボウルに削ったパルメザンチーズ、卵黄3個、黒トリュフソースを入れます。少量の水を加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせてソースのベースを作ります。

   Tip: 質の良いパルメザンチーズを使うと、ソースの風味とコクが格段に深まります。
3. 3パスタを茹でる

   

   パスタを茹で上げたらザルにあけ、ボウルに移します。オリーブオイルを少量回しかけ、パスタ同士がくっつかないように優しく混ぜておきます。

   Tip: 茹で上がりにすぐオイルを絡めることで、パスタがほぐれやすくなりソースも馴染みやすくなります。
4. 4ベーコンを炒める

   

   フライパンに少量の油を引き、中火でベーコンを炒めます。香ばしい脂が出て、カリッとするまでじっくり焼き色がつくまで炒めます。

   Tip: ベーコンをしっかり黄金色になるまで炒めると、食感のアクセントになります。
5. 5野菜を炒める

   

   準備した赤玉ねぎとスライスしたマッシュルームをベーコンの入ったフライパンに加え、しんなりして香りが立つまで炒め合わせます。

   Tip: 中火でじっくり炒めることで、野菜の自然な甘みを引き出します。
6. 6仕上げ

   

   茹でたパスタをフライパンに加え、先ほど作った卵液ソースと茹で汁少々を加えます。弱火でさっと手早く混ぜ合わせ、ソースが艶やかになったら完成です。

   Tip: 茹で汁を加えることでソースが乳化し、パスタによく絡むようになります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問