濃厚！黒トリュフ香るベーコン
エビのクリームパスタ
お家でレストランの味を。カリカリのベーコン、ぷりぷりのエビ、きのこの旨味が溶け込んだ黒トリュフソースの贅沢なパスタです。
黒トリュフの芳醇な香りと、ベーコンのコクがたまらない、大人向けの贅沢クリームパスタです。濃厚なソースがショートパスタによく絡み、一口食べるごとに豊かな風味が広がります。特別な日のおもてなしや、自分へのご褒美にぴったりの一皿です。
材料
- 200 g ショートパスタ
- 100 g ベーコン
- 150 g エビ（殻をむき、背わたを取ったもの）
- 1/2 玉ねぎ（みじん切り）
- 100 g マッシュルーム（スライス）
- 100 ml 生クリーム
- 100 ml 牛乳
- 1 tbsp 黒トリュフソース
- to taste 海塩
- to taste 黒こしょう
- 1 tbsp オリーブオイル
- to taste パセリ（刻んだもの）
作り方
- 1パスタを茹でる
沸騰したお湯に塩と少量のオリーブオイルを加え、パスタを茹でます。ソースと合わせることを考え、少し食感が残るアルデンテに仕上げるのが理想です。
Tip: パスタは表示時間より少し短めに茹で上げると、ソースと絡めた時にちょうど良い固さになります。 - 2ベーコンを炒める
フライパンに刻んだベーコンを入れ、弱火でじっくり炒めます。油は引かず、ベーコンから出る脂でカリカリになるまで炒めてください。
Tip: 焦がさないように注意しながら、ゆっくりと脂を引き出しましょう。 - 3エビを炒める
ベーコンの脂が出たら、あらかじめ下味をつけたエビを加え、色が鮮やかに変わるまで炒め合わせます。
Tip: ベーコンの旨味が詰まった脂をエビにしっかりまとわせるのがコツです。 - 4玉ねぎを炒める
続けてみじん切りにした玉ねぎを加え、中火で透き通るまで炒めます。
Tip: 玉ねぎをベーコンの脂で炒めることで、甘みとコクがプラスされます。 - 5マッシュルームを炒める
マッシュルームを加え、しんなりとして香りが立つまで炒めます。
Tip: マッシュルームから出る水分をしっかり飛ばすことで、ソースが水っぽくなりません。 - 6クリームソースを作る
生クリームと牛乳を1:1の割合で加えます。他の具材とよく混ぜ合わせ、なめらかなソースのベースを作ります。
Tip: 沸騰させすぎると分離の原因になるので、弱火で温めてください。 - 7パスタとソースを合わせる
茹でたパスタをフライパンに加え、ソースが全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。
Tip: ソースが濃すぎると感じたら、パスタの茹で汁を少量加えて調整してください。 - 8黒トリュフソースを加える
最後に黒トリュフソースを加え、全体に香りを広げるようにさっと混ぜ合わせます。器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
Tip: トリュフの香りは熱に弱いため、仕上げに加えて香りを閉じ込めるのがポイントです。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日
清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保管してください。冷えるとソースが固まりやすいです。
温め直し
5分
フライパンに移し、弱火で牛乳を少量加えて混ぜながら温めると、なめらかさが戻ります。
カロリー消費
ランニング
約65分（時速8km程度の適度なペース）
サイクリング
約1時間45分（時速15km程度のゆったりとしたペース）
ズンバ
約85分のエネルギッシュなダンス
よくある質問
はい。ショートパスタがソースをよく拾いますが、ペンネやリガトーニでも美味しく作れます。
強火でグツグツ煮立たせないことが重要です。弱火をキープしながら、ゆっくりとソースを乳化させるように混ぜてください。
このレシピの最大の魅力である芳醇な香りを作る重要な材料ですが、なければキノコのクリームパスタとして美味しく楽しめます。
