赤ワインキャラメルオニオン
クリスピーフライドチキンバーガー

サクサクのフライドチキンに、色鮮やかなキャベツコールスロー、特製ソース、赤ワインでじっくり煮込んだキャラメルオニオンを合わせた贅沢なバーガーです。

材料

• 1 骨なし皮なし鶏もも肉
• 1 head グリーンキャベツ
• 2 赤玉ねぎ
• 1 ブリオッシュバーガーバンズ
• 1 生トマト
• 3 tbsp 卵黄ソース
• 1 tbsp ディジョンマスタード
• 1 tbsp はちみつ
• 1 tbsp 韓国産チリソース
• 1 tsp タバスコソース
• 1 tbsp レモン汁
• 1 tbsp 紹興酒
• 1 tbsp 醤油
• 1 tsp おろしにんにく
• 1/2 tsp 白こしょう
• 1/2 tsp 黒こしょう
• 1 tsp 砂糖
• 2 tbsp コーンスターチ
• 1/4 cup 赤ワイン
• 1 tbsp バルサミコ酢
• 1 cup 薄力粉
• to taste ピクルスきゅうり

作り方

1. 1キャベツを切る

   

   グリーンキャベツを木製のまな板に置き、鋭いシェフナイフを使って、シャキシャキしたコールスロー用に薄く均一な千切りにします。その際、指を爪の形に曲げて保護してください。

   Tip: 指を爪の形（猫の手）に曲げてスライスすることで、関節を保護できます。
2. 2特製ソースを作る

   

   清潔な白いボウルに、卵黄ソース、ディジョンマスタード、はちみつ、韓国産チリソース、タバスコ、フレッシュレモン汁を入れ、完全に滑らかで乳化し、よく混ざり合うまで泡立て器で混ぜ合わせます。

   Tip: お好みの辛さに合わせてタバスコや韓国産チリソースの量を調整してください。
3. 3赤玉ねぎをキャラメリゼする

   

   フライパンに少量の油を引いてスライスした赤玉ねぎを炒め、砂糖を振りかけてレモン汁、赤ワイン、バルサミコ酢を回しかけます。中弱火で絶えず混ぜながら、水分が飛んでツヤが出たり、深くキャラメリゼされるまで加熱します。

   Tip: 糖分を焦がさないよう、中弱火でじっくりとワインとビネガーを煮詰めてください。
4. 4鶏肉をマリネする

   

   ボウルに鶏もも肉、紹興酒、醤油、白こしょう、黒こしょう、砂糖、コーンスターチ、はちみつ、おろしにんにくを入れ、肉にマリネ液が均一に行き渡るようによく揉み込んでから休ませます。

   Tip: 鶏肉を少なくとも20分間マリネすることで、味が肉の芯までしっかり染み込みます。
5. 5衣をつけて鶏肉を揚げる

   

   マリネした鶏もも肉を軽く水にくぐらせてから薄力粉にしっかりと押し付けて衣をつけ、慎重に熱した油に落として、きつね色でカリッとするまで揚げます。

   Tip: 適切な揚げ油の温度を保つことで、焦がさずに衣を抜群にカリッとさせることができます。
6. 6バンズをトーストして組み立てる

   

   バーガーバンズの半分をきつね色になるまでトーストし、ベースに準備したソースを塗り、キャベツコールスロー、フレッシュトマトのスライス、クリスピーなフライドチキン、温かい赤ワインキャラメルオニオン、ピクルスきゅうりを順に重ねます。

   Tip: バターを少しつけてトーストすると、豊かな風味とサクサク感がアップします。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問