究極の和牛スマッシュバーガー：クリスピーベーコンを添えて
ジューシーな和牛のパティに、とろけるチェダーチーズ、カリカリのベーコン、特製ソースを合わせた究極のスマッシュバーガー。
スマッシュバーガーという調理法は、高温で焼き付けることで旨味を最大限に引き出す、まさにハンバーガーの真髄です。最高級の和牛を使用することで、ダイナーの定番料理が、肉汁の脂の甘みとベーコンの香ばしい食感が調和する極上のグルメバーガーへと昇華します。
材料
- 150 g 和牛ひき肉
- 2 slices チェダーチーズ
- 2 slices バーガー用バンズ
- 2 slices トマトスライス
- 30 g ベーコン（刻んだもの）
- 2 tbsp バーガーソース
- to taste 海塩
- to taste 黒こしょう
- optional 味付けフライドポテト
作り方
- 1ベーコンを刻む
包丁を使って、ベーコンを小さく均一なサイズに刻みます。小さく切ることで脂が早く溶け出し、焼いた時に全体が均一にカリカリに仕上がります。
Tip: ベーコンは常温よりも冷えている状態の方が、きれいに切り分けやすいです。 - 2和牛を成形する
和牛のひき肉を2等分（各75g）にし、優しく丸めます。肉をこねすぎないように軽く丸めることで、焼き上がりが柔らかくなります。
Tip: 脂が溶け出さないよう、焼く直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう。 - 3ベーコンを焼く
予熱した鉄板に刻んだベーコンを広げます。全体がこんがりと黄金色になり、カリカリになるまで焼きます。
Tip: ベーコンを重ならないように広げると、均一にカリッと仕上がります。 - 4フライドポテトを揚げる
味付けしたフライドポテトを熱した揚げ油に慎重に入れ、黄金色でカリッとした食感になるまで揚げます。
Tip: 一度に入れすぎないようにすると、全体が均一にカラッと揚がります。 - 5バンズをトーストする
バンズを半分に切り、断面がカリッときつね色になるまで軽くトーストします。焼くことでソースや肉汁がパンに染み込むのを防ぎます。
Tip: ベーコンを焼いた脂を使ってバンズをトーストすると、さらに風味がアップします。 - 6パティをスマッシュする
熱々の鉄板に和牛のボールを置き、重い金属製スパチュラで力強く押しつぶします。表面積を広げて焼き付けることで、香ばしい焼き色が生まれます。最後に海塩と黒こしょうを振ります。
Tip: スマッシュするのは鉄板に置いた直後だけにしましょう。後から押しつぶすと肉汁が逃げてしまいます。 - 7チーズを溶かす
和牛パティが焼き上がったら、それぞれのパティの上にチェダーチーズを乗せます。鉄板の熱でチーズが完全に溶けるまで待ちます。
Tip: 金属製のドームや蓋を数秒被せると、チーズがよりきれいに溶けます。 - 8バンズの準備
トーストした下のバンズをまな板に乗せ、中央にたっぷりとバーガーソースを塗ります。
Tip: バンズをしっかりトーストしておくことで、ソースを塗ってもベチャッとしにくくなります。 - 9トマトを乗せる
ソースを塗った下のバンズの上に、スライスしたトマトを2枚重ねます。
Tip: トマトを乗せる前にペーパータオルで水分を拭き取っておくと、バーガーが崩れにくくなります。 - 10バーガーを組み立てる
チェダーチーズが溶けた和牛パティを、慎重にトマトの上に重ねます。
Tip: パティを優しく扱うことで、チーズやトッピングの形を崩さずに盛り付けられます。 - 11クリスピーベーコンをトッピング
カリカリに焼いたベーコンを、チーズを乗せた和牛パティの上にたっぷりと散らします。ジューシーな肉とチーズに、ベーコンのスモーキーな香りと食感が加わります。
Tip: バンズの柔らかさとパティのジューシーさとのコントラストを出すため、ベーコンはしっかりとカリカリにしておきましょう。
