濃厚でスモーキーなチリビーフソース

いつものパスタやハンバーガーを格上げする、じっくり煮込んだ深みのあるチリビーフソース。黒ビールとスモーキーなチポトレが贅沢な味わいを生み出します。

材料

• 15-30 ml オリーブオイル
• 500 g USアンガス牛ひき肉（脂肪分2：赤身8の比率）
• 1 玉ねぎ（みじん切り）
• 3 cloves にんにく（みじん切り）
• 45 ml ケチャップ
• 22.5 g ディジョンマスタード
• 30 g シラチャーソース
• 5 g チポトレチリパウダー
• 15 ml ウスターソース
• 224 ml 黒ビール
• to taste ビーフブイヨン

作り方

1. 1オリーブオイルを熱する

   

   IHコンロの上にステンレス製のフライパンを置き、15-30mlのオリーブオイルを入れます。オイルが揺らめき、牛肉を焼く準備ができるまで熱します。

   Tip: 牛肉を入れる前に、フライパン全体にオイルが行き渡っていることを確認してください。
2. 2牛ひき肉を加える

   

   熱したフライパンに500gのUSアンガス牛ひき肉を丁寧に入れます。

   Tip: 脂肪分2：赤身8の比率のものを使うと、焼いている間も肉のジューシーさが保たれます。
3. 3肉を炒める

   

   木べらを使って牛ひき肉を絶えず混ぜ、全体にしっかりと焼き色がつくまで細かくほぐしながら炒めます。

   Tip: 肉をしっかりと焼き付けることで、ソースの旨味の土台ができます。
4. 4香味野菜を加える

   

   焼き色のついた肉に、みじん切りにした玉ねぎと3片分のにんにくを加えます。

   Tip: 肉の後に玉ねぎとにんにくを加えることで、肉から出た脂で香りが引き立ちます。
5. 5全体を炒め合わせる

   

   肉、玉ねぎ、にんにくを混ぜ合わせ、玉ねぎが透き通るまで約5分間炒めます。

   Tip: 頻繁にかき混ぜることで、にんにくが焦げるのを防ぎながら玉ねぎを柔らかくできます。
6. 6ケチャップを加える

   

   45mlのケチャップを加え、全体にしっかり馴染むように混ぜ合わせます。

   Tip: より濃厚なトマトの風味が好みであれば、トマトペーストで代用可能です。
7. 7ディジョンマスタードを加える

   

   ディジョンマスタードを加え、しっかりと混ぜ合わせます。これによりソースにほのかな酸味が加わり、乳化を助けます。

   Tip: 味が均一になるよう、マスタードをしっかり肉と絡めてください。
8. 8シラチャーソースを加える

   

   シラチャーソースを直接フライパンに加え、ソースにバランスの良い辛味とにんにくの風味をプラスします。

   Tip: 辛さの好みは、シラチャーソースの量で調整してください。
9. 9チポトレチリパウダーを加える

   

   チポトレチリパウダーを全体に均一に振りかけます。これがアンガスビーフの濃厚さを引き立てる独特のスモーキーな風味を与えます。

   Tip: 容器を優しく振って、肉の表面に粉末を均等に行き渡らせましょう。
10. 10ウスターソースを加える

    

    ウスターソースを加え、ソースに奥深い旨味を加えます。すべての材料をしっかりと混ぜ合わせます。

    Tip: ウスターソースは、他の材料の甘味と酸味を調和させる役割を果たします。
11. 11黒ビールを加える

    

    黒ビールを加え、煮込みの過程でソースにコクと深みのあるモルトの複雑な風味を与えます。

    Tip: 濃厚でモルトの効いた黒ビールが、ソースの風味をより深めるのに最適です。
12. 12ソースを煮込む

    

    好みの濃度になるまでビーフブイヨンを加え、一度沸騰させます。沸騰したら弱火に落とし、10〜15分ほど煮込んで味を馴染ませます。

    Tip: 弱火でじっくり煮込むことでソースにとろみがつき、肉が柔らかく仕上がります。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問