じっくり煮込んだ牛すじ肉
濃厚パスタ

余ったじっくり煮込んだ牛肉を、贅沢で本格的なお店のようなパスタに大変身させます。太めのチューブパスタを濃厚なソースに絡め、新鮮なパセリを散らしました。

材料

• 200 g 大きめのチューブパスタ（パッケリやリガトーニなど）
• 250 g じっくり煮込んだほぐし牛肉（解凍済み）
• 1 tbsp 塩（パスタの茹で汁用）
• 1/2 cup デンプン質を含んだパスタの茹で汁
• 2 tbsp 新鮮なパセリ（みじん切り）
• 1 tbsp エキストラバージンオリーブオイル
• to taste 黒こしょう

作り方

1. 1お湯に塩を加える

   

   お湯が勢いよく沸騰したら、塩をたっぷりと振り入れます。この大切なステップにより、パスタの内側から下味がつき、最終的な料理の風味が向上します。

   Tip: 塩を早く溶かして鍋が傷むのを防ぐため、必ずお湯が完全に沸騰してから塩を加えてください。
2. 2チューブパスタを茹でる

   

   乾燥した大きめのチューブパスタを沸騰した塩水に直接入れます。麺がくっつかないように優しくかき混ぜ、アルデンテになるまで約15分間茹でます。

   Tip: パスタが動き回り、固まることなく均一に茹で上がるように、たっぷりの水を入れた大きめの鍋を使用してください。
3. 3フライパンに牛肉を加える

   

   パスタソースの準備として、解凍したじっくり煮込んだほぐし牛肉の塊をステンレス製のフライパンに入れます。

   Tip: 均一に温めるために、フライパンに入れる前にほぐし牛肉を完全に解凍しておいてください。
4. 4パスタの茹で汁を注ぐ

   

   濃厚でまとまりのあるソースを作るのを助けるため、ほぐし牛肉の入ったフライパンに、デンプン質を含んだパスタの茹で汁をお玉一杯分注ぎます。

   Tip: パスタの茹で汁にはデンプンが含まれており、ソースをパスタにしっかりと絡みつかせる働きがあります。
5. 5パスタとソースを合わせる

   

   茹で上がったチューブパスタを、ビーフソースが煮立っているフライパンに直接移します。パスタはソースの中で少し調理が進み、すべての旨味を吸収します。

   Tip: 網杓子を使って茹で汁ごとパスタを鍋から直接移すと、ソースがまとまりやすくなる茹で汁が自然に少し加わります。
6. 6ソースを煮詰めてとろみをつける

   

   牛肉の入ったフライパンに茹でたパスタを加え、弱火で煮込みながら、かき混ぜて和え、すべてのパスタにソースが行き渡るように煮詰めてとろみをつけます。

   Tip: フライパンの底を焦がさないよう、ソースをきれいに煮詰めるために弱火を保ちます。
7. 7こしょうとパセリで味をととのえる

   

   弱火で混ぜ合わせながら、絶えずかき混ぜて煮込みます。これにより、茹で汁と牛肉の旨味が凝縮され、パスタ一本一本をコーティングする濃厚でツヤのあるソースになります。

   Tip: 鮮やかな色合いとフレッシュな風味を保つため、ハーブは一番最後に加えます。

保存と温め直し

カロリー消費

よくある質問