クリーミーなベーコン
キノコのパスタ

カリカリのベーコンと炒めたキノコ、ガーリックが香る濃厚なホワイトソースが絶妙に絡み合う、短時間で作れる本格派パスタです。

材料

• 150 g パスタ
• 3 strips ベーコン
• 30 g キノコ
• 15 g にんにく
• 30 g たまねぎ
• 30 g バター
• 20 g 薄力粉
• 300 g 牛乳
• 20 g 生クリーム
• 15 ml ウイスキー
• 30 g 調理用油
• 3 g 塩
• 1 g ホワイトペッパー
• to taste 黒胡椒
• to taste 乾燥パセリ

作り方

1. 1小麦粉を炒める

   

   ステンレス鍋に薄力粉を入れ、弱火で絶えずかき混ぜながら香りが立つまで炒めます。この工程で粉の生っぽさが抜け、ソースを滑らかにするためのベースが完成します。

   Tip: 火力が強いと焦げてソースの風味が損なわれるため、必ず弱火を維持してください。
2. 2バターを混ぜる

   

   炒めた小麦粉にバターを加え、泡立て器で均一になるまでよく混ぜ合わせます。このルーの作成が、後ほどソースに自然なとろみを付ける重要なステップとなります。

   Tip: 泡立て器を使うことで、ダマができにくくなります。
3. 3クリームソースを作る

   

   温めた牛乳と生クリームをルーが入った鍋に少しずつ加えながら、弱火で加熱します。塩とホワイトペッパーを加え、ソースが滑らかなとろみを持つまで混ぜ続けます。とろみがついたら火から下ろします。

   Tip: 牛乳を数回に分けて少しずつ加えることで、ダマにならずに滑らかに仕上がります。
4. 4薬味を炒める

   

   別のフライパンで調理用油を熱し、みじん切りにしたにんにくと粗みじん切りにしたたまねぎを入れ、しんなりして香りが出るまで炒めます。

   Tip: にんにくは焦げると苦味が出るので、色づく前に手早く炒めるのがコツです。
5. 5ベーコンを調理する

   

   フライパンにベーコンを加え、香りが立ち、脂が出てくるまでしっかりと炒めます。

   Tip: ベーコンの脂をしっかり引き出すことで、料理全体に深いコクが加わります。
6. 6キノコを炒める

   

   スライスしたキノコをフライパンに加え、ベーコンの旨味を吸わせてしんなりするまで炒めます。

   Tip: キノコから水分が出てくるので、しっかり飛ばして焼き色をつけるのが理想的です。
7. 7ソースと具材を合わせる

   

   完成したホワイトソースを、ベーコンとキノコの入ったフライパンに移します。弱火で絶えず混ぜながら、ソースと具材が完全に乳化して一体となるまで馴染ませます。

   Tip: ソースが煮詰まりすぎたり分離したりしないよう、極弱火で調整してください。
8. 8パスタと絡める

   

   茹でたパスタをソースの入ったフライパンに入れ、全体をよく和えて麺にリッチなソースが均一に絡むようにします。

   Tip: ソースが濃厚になりすぎる場合は、パスタの茹で汁を少量加えて粘度を調整してください。

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