濃厚ベーコン
キノコのフェットチーネ
ベーコンの旨味とキノコの香りが広がる、濃厚なクリームソースのフェットチーネ。短時間で作れる本格的な味わいです。
忙しい日でも、少し贅沢な気分を味わいたい時にぴったりの、ベーコンとキノコのクリームパスタです。ベーコンの塩気とキノコの深いコクがクリームソースに溶け込み、白ワインを加えることでレストランのような洗練された味わいに仕上がります。シンプルな材料でも、丁寧に調理することで極上のディナーになります。
材料
- 200 g フェットチーネ
- 100 g ベーコン
- 150 g キノコ
- 1/2 玉ねぎ
- 100 ml 生クリーム
- 30 ml 白ワイン
- 1 tbsp サラダ油
- to taste 塩
- to taste 黒胡椒
- optional パルメザンチーズ
作り方
- 1パスタを茹でる
鍋に湯を沸かして塩を加え、フェットチーネをお好みの硬さに茹でます。
Tip: お湯に塩を加えることで、パスタに下味がつきます。 - 2ベーコンを切る
ベーコンを食べやすい大きさに切ります。小さく切ることで、火の通りが早く、カリッとした食感になりやすくなります。
Tip: 包丁でベーコンの脂身までしっかり切り分けましょう。 - 3ベーコンを炒める
フライパンに油を熱し、ベーコンを入れます。中火でじっくりと炒め、旨味のある脂が出るまで火を通します。
Tip: 火加減は中火を保ち、ベーコンを焦がさずに脂を引き出します。 - 4玉ねぎを刻む
玉ねぎを細かいみじん切りにします。均一のサイズにすることで、ソースとよくなじみます。
Tip: 大きさを揃えることで、火の通りが均一になり食感も良くなります。 - 5香りを引き出す
ベーコンを炒めたフライパンに玉ねぎを加え、半透明になるまで炒め合わせます。
Tip: ここで軽く塩と黒胡椒を振ると、風味のベースが出来上がります。 - 6キノコを切る
キノコを食べやすい厚さにスライスします。この後、ベーコンや玉ねぎと一緒に炒めます。
Tip: 調理前に汚れを落としてから切るようにしてください。 - 7キノコを炒める
キノコを加え、ベーコンの脂を吸わせながらしんなりするまで炒めます。
Tip: フライパンをしっかり熱し、蒸し焼きにならないよう香ばしく焼き色をつけます。 - 8白ワインで風味を足す
キノコに焼き色がついたら白ワインを加え、フライパンに残った旨味（フォン）をこそげ取るように混ぜ合わせます。
Tip: デグラッセはコクを出す秘訣です。焦げつきをしっかり溶かし出してください。 - 9クリームソースを作る
生クリームを加え、弱火で加熱します。ソースが少しとろりとするまで煮詰めます。
Tip: 強火で沸騰させすぎると分離しやすいため、中弱火で調整してください。 - 10ソースとパスタを合わせる
茹でたフェットチーネをフライパンに加え、トングで手早くソースと絡めます。
Tip: パスタを茹で湯から直接移すと、ソースがよりよく絡みます。
保存と温め直し
冷蔵保存
2日間
密閉容器に入れて保存してください。
温め直し
3〜5分
弱火で加熱します。パスタが水分を吸っている場合は、少量の水かクリームを加えて調整してください。
カロリー消費
サイクリング
ゆったりとしたペース（時速約15km）で約1時間45分。
早歩き
安定したペース（時速約5km）で約2時間10分。
家事
活発な掃除などで約2時間35分。
よくある質問
はい、可能です。クレミニやマッシュルームを使うと旨味が引き立ちますが、普通のしめじやエリンギでも美味しく仕上がります。
白ワインの代わりに、鶏ガラスープまたは野菜だし少々に小さじ1杯のレモン汁を混ぜたもので代用し、酸味をプラスしてください。
生クリームを加えた後は火を弱め、沸騰させすぎないように注意してください。ゆっくりと加熱することが分離を防ぐコツです。
